テレビ東京『ガイアの夜明け』で食文化が紹介されました

2026年5月15日(金) 22:00〜放送

テレビ東京
『ガイアの夜明け』
で紹介されました

「地方を、食べ物で元気にする」
─ 創業25年、変わらない約束。

『ガイアの夜明け』
番組内で紹介された生産者

富士農場桑原博士の極上豚

萩原章史が、19年通い続ける養豚場。静岡・富士山麓で、獣医にして血統研究家の桑原博士が育てるのは、日本各地の銘柄豚の元となる原種。
放牧で、抗生物質も農薬も使わずに、一頭ずつ手塩にかけて。「埋もれた価値を発掘する」──
㈱食文化・創業の原点が、ここにあります。

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デリー「富士農場LYB豚を贅沢に使った本格インドカレー・コールギーポークカレー」

1956年、東京・上野で生まれた本格インドカレー専門店「デリー」。玉ねぎを6時間炒め、15種のスパイスを使う、完成まで10時間の老舗の技。
萩原章史との長年のご縁から、富士農場・桑原博士の豚を使ったオリジナル商品が誕生しました。生産者を訪ね、名店と縁を結ぶ ── ㈱食文化のバイヤーの仕事そのものです。

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豊洲米彦の本まぐろ

築地時代から鮪一筋50年以上、豊洲市場の老舗仲卸「米彦」。セリ前にすべての本まぐろを自らの目で吟味する、料亭・百貨店の信頼を集める目利きの匠です。
萩原章史「プロが目利きしたものを、お客様にお届けする」── その仕事を、米彦が支えてくれています。
日本近海で水揚げされた無凍結の天然本まぐろを、産地から直接ご家庭の食卓へ。

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国産豚の生ホルモン

「内臓は鮮度が命」── これまで業者しか味わえなかった超新鮮な豚の内臓を、ご家庭へ。
JA全農ミートフーズが2024年6月に栃木に開設した、内臓専門の最新鋭センターと萩原章史の協業から生まれました。
処理場から直線わずか300m、処理から数時間以内に洗浄・急速冷凍。ハツモト・卵管といった希少部位まで。「埋もれた価値の発掘」──
㈱食文化25年来の哲学が、新しい流通を生み出しています。

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名店の味「瓢亭」

京都・南禅寺の門前、天保8年（1837年）創業の料亭「瓢亭」。 14代が京都府指定無形文化財「京料理・懐石料理」保持者に認定された、京料理の最高峰です。
うまいもん筆頭目利き人町田成一がお話を重ね、ご縁をいただいたことで、2018年開店の日比谷店のお弁当や煮物椀をご自宅でお楽しみいただけるようになりました。
老舗の味を、産地から食卓へ。これも㈱食文化が大切にしてきた仕事のひとつです。

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秋田・森岳のじゅんさい

19年前、萩原章史が秋田・三種町の沼で、初めてこのじゅんさいに出会いました。
2007年7月、『ガイアの夜明け』第1弾「特産品が地方を救う...」で取り上げていただいた「じゅんさい鍋」──
あの放送から、㈱食文化の物語が全国に知られていきました。あの日から19年。私たちは同じ産地から、変わらず仕入れ続けています。「一過性の取引ではなく、続けること」──
㈱食文化のもうひとつの哲学です。

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宇和海の白甘鯛の干物

流通する甘鯛の9割は、赤甘鯛。残り1割の「白甘鯛」は、別名「興津鯛」── 徳川家康の最後の食事と伝わる名魚です。
萩原章史と豊洲市場場内の仲卸「日進」が、年間水揚げ約20トンの希少魚を、入荷当日の鮮魚から仕立てる干物に。
「埋もれた価値」を、「新しい食べ方」で。㈱食文化が25年やってきた仕事の、真骨頂です。

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創業者メッセージ

38歳11ヶ月の時に会社勤めを辞め、食文化を起業しました。
会社登記は2001年4月2日だったので、25年以上になります。
最初にガイアの夜明けに取り上げられたのは19年前。
秋田の森岳じゅんさい鍋のプロデュースがテーマでした。
その後、人気だった「じゅんさい鍋」は素材の作り手がいなくなり絶滅状態。
持続可能な一次産業をプロデュースするミッションは難易度が高くなる一方。
生涯現役の覚悟がないと、このミッションは実現不可能です。

㈱食文化代表萩原章史

番組について／視聴方法

番組名

日経スペシャルガイアの夜明け : テレビ東京
サブタイトル: 「あの主人公はいま…生涯現役これからだ！」
放送日時: 2026年5月15日(金) 22:00〜22:54
番組公式サイト（テレビ東京）

視聴方法（見逃し配信）

テレビ東京（系列局でも放送）
BSテレ東
テレ東BIZ
TVer

番組テーマ

「あの主人公はいま…」シリーズは、過去『ガイアの夜明け』で取り上げられた経営者・職人を再び訪ねる追跡企画。
人生100年時代に「生涯現役」にこだわり、60代を迎えてなお新たな挑戦を続ける人々の姿を描きます。
萩原章史は、2007年放送「特産品が地方を救う...」、2024年配信企画「あの主人公はいま…#81」に続き、今回が3度目の登場となります。