神戸ビーフ『トンビ(トウガラシ)』約1kgブロック  ※冷蔵

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商品説明

兵庫県内の豊かな風土に育まれた但馬牛を素牛として、高度な肥育技術を駆使してつくりだした最高牛肉「神戸ビーフ」。濃厚な味のトンビ(とうがらし)をお楽しみください。

目利きの一押し

関西ではトンビ、関東ではトウガラシと呼ばれる、腕の一部です。
かなり、この部位もマニアックです。もちろん、量も限られるので、なかなか口に入らない部分です。
味は濃厚です。焼肉はもちろんですが、ローストビーフやステーキでも十分にうまいです。表面に焼き目をつけて、たたきにしても美味です。 さすがに神戸ビーフ。木目細やかなサシの入り具合は見事です。
これを牛指しで食べるのも、『うーん』とうなる味です。
どんとブロックです。色々な食べ方で堪能できますし、お値段もお買い得です。
萩原 章史

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  • 全ての商品に『菊の判』が押された『神戸之肉証』が同封されます。
    冷蔵の商品と冷凍のコロッケとを同時のご購入の場合は、冷凍便で同梱してお届け致します。
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店舗 神戸元町辰屋
商品番号 T3890-S0060
セット内容 トンビ 1㎏
原材料名 国産牛
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 冷蔵4日(5℃以下)
消費期限 冷蔵4日(5℃以下)
保存方法 冷蔵(5℃以下)

トンビとは?
ウデの部分(鎖骨からウデにかけて)で、「ミスジ」と骨の分かれ目部分についている部位です。味が濃厚です。

◆神戸ビーフとは?
兵庫県内の豊かな風土に育まれた但馬牛を素牛として、熟練した農家が高度な肥育技術を駆使してつくりだした最高牛肉が「神戸ビーフ」です。つまり、「神戸ビーフ」とはお肉になって初めて与えられる称号なのです。清らかな水、豊かな牧草、牛の成育に恵まれた自然の中で一頭一頭、愛情を込めて伸び伸びと育てられたバランスのとれた但馬牛です。

◆「神戸ビーフ」の定義(神戸肉流通推進協議会)
・兵庫県で生まれた但馬牛の血統であること(しっかりと個体識別)。
・指定生産者が、兵庫県内の牛舎で肥育。未経産牛・去勢牛であること。
・兵庫県の食肉センターに出荷され、もちろん全頭BSE検査済みであること。
その中でも…
・霜降りの割り合いである「BMS」が6以上の肉質のもの
・赤身の割り合い(歩留等級)がA・B等級
・枝肉重量が450kg以下である
この3つの条件にあてはまるものが「神戸ビーフ」と呼ばれます。

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神戸元町辰屋は創業明治36年、兵庫県内の豊かな風土が育んだ深い味わいを持つ「神戸ビーフ」を、四代にわたり受け継ぎ、伝えてまいりました。
神戸牛は大量飼育に不向きな為、熱心で技術力もある農家1軒が2〜3頭の割で大切に育てています。当然販売数量が限られることになります。 また神戸ビーフには厳しい定義があります。「神戸ビーフ」を名乗られるのは兵庫県産但馬牛で県内の食肉処理場で処理・出荷され、ランクが「A・B各5」と「A・B各4の一部」と認定された処女牛または去勢牛なのです。
神戸元町辰屋は専門店だからできる高い品質管理とリーズナブルな価格で本物の神戸ビーフをお届け致します。 
美味しい牛肉を召し上がりたい貴方や貴方の大切な人に、本物の神戸ービーフの美味しさを味わって頂きたいと思っております。