「全国蒲鉾品評会」で最高得点を獲得!2年連続「農林水産大臣賞」を受賞!

鈴廣かまぼこ 超特選品 「古今(紅と白)」各1本(280g/本)生山葵(静岡県産)1本付き ※冷蔵

商品説明

1865年(慶応元年)創業の老舗蒲鉾店「鈴廣」が技を極めた超特選品「古今」紅白のセットです
この極上品にふさわしく、静岡産「生山葵(真妻)」付セットをご用意しました


平成27年および28年度の全国蒲鉾品評会で、2年連続最優秀にあたる「農林水産大臣賞」を受賞しました*。国家資格「水産練り製品製造技能士」1級認定のかまぼこ職人らの手により伝統製法に忠実に手作りされる、「鈴廣」の顔といえる蒲鉾です。
主原料の白グチや相模湾のオキギスを、鮮度を見極め丸のまま仕入れ、職人の手ですり身にしています。日々異なる魚の大きさに合うよう水加減、温度などを職人技で目利きし、添加物(化学調味料・保存料)は一切使用せず、小田原の板蒲鉾の伝統的な形や技法をかたくなに守り続けています。

*第67回、68回にあたる/全国かまぼこ連合会発表

◆小田原 鈴廣 その他の商品ラインナップはこちら ※本品と同梱が可能です

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価格10,200円(税込)

販売期間:11/26 00:00 ~ 12/17 10:00 販売終了

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店舗 豊洲市場ドットコム
商品番号 T3867-S6212
セット内容 鈴廣かまぼこ 超特選品 「古今(紅と白)」各1本(280g/本)生山葵(静岡県産)1本付き
原材料名 【紅】蒲鉾:魚肉、砂糖、みりん、食塩、卵白、昆布だし、酒粕、魚醤、着色料(カルミン酸)※一部に卵を含む
【白】蒲鉾:魚肉、砂糖、みりん、食塩、卵白、昆布だし、酒粕、魚醤、着色料 ※一部に卵を含む
生山葵(静岡産)
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賞味期限 蒲鉾:製造日より11日
生山葵:約1ヶ月
保存方法 蒲鉾:冷蔵
生山葵:冷蔵 乾かないように根茎を湿らせ、キッチンペーパー等で包んでラップ、またはカップ等に根茎を入れ、清潔な水に浸す。
販売情報 販売期間:11/26 00:00 ~ 12/17 10:00 販売終了

【鈴廣】
小田原での創業から150年以上、手作りの小田原かまぼこの伝統を受け継ぐとともに、水産練り製品のさらなる高い品質と技術の伝承・発展に取り組んでいます。同社の知見や職人技は、自社研究室にととどまらず外部の各種団体・施設とも協働することにより、最先端科学による解明・立証が行われています。
蒲鉾や練り製品の製造者には国家資格「水産練り製品製造技能士」があり、現在鈴廣にはこの有資格者61名が在籍します。うち15名が、同資格の最上級にあたる労働大臣認定の1級技能士資格者です*。
(*鈴廣グループ公式ホームページ発表 2018年9月時点)

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