商品説明
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※「おかやま県産品」キャンペーン対象商品をご購入された方に、商品到着後、300円割引クーポンを付与します（お知らせメールに記載する形でクーポンコードをお伝えします）。
クーポンは次回のお買い物からご利用できます。
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ままかりは関東では「サッパ」と呼びます。このままかりの酢漬けを製造する林さんは岡山県岡山市の魚屋さんです。 昔はどこでも手に入ったままかりですが、今は減少傾向で年々水揚げ量が減っています。一般のメーカーは冷凍魚を使い安定的に製造していますが、林さんは新鮮なままかりが手に入ったときにだけ製造するほど、素材にこだわっています。
岡山県産のものを中心に瀬戸内海や近海のものを使います。産地よりも品質を重視して市場から仕入れます。1尾約10cmと大きくはないため、鱗取りや内臓処理は繊細な作業になります。原魚の総重量が1.5kgの場合、下処理だけで１時間半ほど掛かり、出来上がりは約750gと半量になります。 時間がかかるため、一度に大量には製造できません。
保存料を使用していないので製造日から10日間程の日持ちです。1日1日と少しずつ漬かりが深まる変化を楽しめます。
岡山のご馳走、ままかり寿司でもどうぞ。
ご注文前に必ずお読み下さい
- ※商品画像はイメージです。
- ※1箱に4パックまで同梱可能です。
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| 店舗 | FISH WORKS (ままかり普及委員会） |
|---|---|
| 商品番号 | M004-690-2-00001 |
| セット内容 | 林宗男さんが作る『ままかりの酢漬け』150g（約10尾） ※冷蔵 |
| 原材料名 | ままかり（国内産）、米酢、砂糖、塩、生姜、鷹の爪、昆布 |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | 製造から10日間 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵（10℃以下で保存） |
| 販売情報 | 販売終了 |
ままかりは関東では「サッパ」と呼び、岡山では生、又は焼いて酢漬けにしたものが郷土料理です。（そのまま焼いて三杯酢に漬ける食べ方もあります。）名前の由来は諸説ありますが、一般的にはあまりに美味しくて、まま（飯）がなくなり、隣の家からまま（飯）を借りてまで食べたことからそう呼ばれているとか。
■ままかり普及委員会とは
ままかり普及委員会は2008年に結成しました。
当時、岡山の代表的な魚、鰆については商工会議所などが中心となって飲食店と共に振興しようという動きがありましたが、ままかりについてはスポットライトを当てる人はおらず、同じように岡山名物であるにも関わらず地元でも関心が薄い存在でした。地元岡山や他府県にも広めるべく始動しました。
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岡山名物のママカリを岡山県内外に広めるべく、「ままかり普及委員会」として２００８年から活動しています。 ママカリは近年、すっかり市場への入荷量が減ってしまいましたが、弊店では原材料に冷凍魚を一切用いることなく、入荷されたものを即座に１匹１匹丁寧に下処理をし、伝統的な製法で無添加の酢漬けを作っています。ご注文を頂いてからの製造となりますので、原材料の調達に時間がかかり、お待たせすることがありますが、「これぞ岡山のママカリの酢漬け」と言えるお品をお届けいたします。どうぞ、その味・食感をご堪能ください。
