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アイスランドの商業捕鯨で捕獲されたナガスクジラをお刺身で

刺身用 『ナガスクジラの赤身肉』アイスランド産 約1kg(不定形4〜5サク)業務用箱入り ※冷凍

プロの食材お取り寄せ店

商品説明

アイスランドの商業捕鯨で捕獲されたナガスクジラの赤身肉です。

鯨の肉は鮮度保持が難しく、すぐに加熱・加工の処理がされますが、本品はコラーゲン・ヒアルロン酸処理により身質を改善。
肉のうまみを身に封じ込め解凍時のドリップによる流出を軽減し、脱色を防ぎ鮮やかな刺身として楽しむことができます。

数ある鯨の中でも、最も味が良いとされるナガスクジラ。
もっちりとした柔らかな食感、クセの少ない上品な味わい。

ジビエのようなほのかな獣のにおいもあり、生姜醤油・ニンニク醤油等で食べると 肉質と旨味がより引き立ちます。

お召し上がり前にパックのまま冷蔵庫で6〜8時間ほど解凍してください。
開封時に出てくるドリップを軽く水洗いをして、キッチンペーパーなどで表面をふき取り、 お刺身に切り分けてください。

切り分けたまま1時間ほど冷蔵庫に入れると鮮やかに発色します。

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価格3,400円(税込)

販売期間:'22/2/7 00:00 ~ '23/11/20 00:00 販売終了

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商品番号 M004-408-2-00491
セット内容 ナガスクジラの赤身肉 刺身用 不定形サク 4サク 合計1kg(1サクあたり230〜280g) アイスランド産鯨 ※冷凍
原材料名 ナガス鯨(アイスランド)/pH調整剤、コラーゲン、リン酸塩(Na)、酸化防止剤(V.E)、ヒアルロン酸、調味料(アミノ酸)、一部に豚肉・大豆含む
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 パッケージに記載。目安として1ヶ月。(※解凍後はお早めにお召上がりください)
保存方法 冷凍
出荷期間 '23/1/10 ~ '23/11/30
販売情報 販売期間:'22/2/7 00:00 ~ '23/11/20 00:00 販売終了

ナガスクジラの捕獲には大型の捕鯨船が必要になるため、現在の日本の商業捕鯨では捕獲できません。

ノルウェーでは古くからクジラ漁がおこなわれており、19世紀には海を越えてアイスランドでの捕鯨を開始し、大型船によるナガスクジラやザトウクジラなどの捕獲が始まりました。

その後20世紀後半に資源保護の運動から捕鯨の縮小が始まり、アイスランドでも2024年に捕鯨の廃止を決めています。

ナガスクジラの赤身肉は、まもなく手に入らなくなるかもしれない貴重な味覚です。

日本では科学的根拠に基づいた水産資源の持続的な利用を計画しており
今後の商業捕鯨の動きに注目が持たれます。

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