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厚切りTボーンステーキ!

オーストラリア産 キングアイランドビーフ Tボーンステーキ 5センチカット 1キロ以上 ※冷凍

プロの食材お取り寄せ店

商品説明

商品画像は1キロUPのTボーンを使用しております。

牛は自由に放牧され、ストレスなく自由に好きなだけ牧草を食べて育ちます。ストレスも無く過密放牧されておらず、成長ホルモン剤、抗生物質、GMO 遺伝子組み換え飼料とは無縁です。

一般的なグラスフェッドビーフは、気温が高く水の少ない土地でも耐えられるコブウシなどの温帯種が中心となりますが、オーストラリア南部・タスマニア地方では冷涼な気候で雨も多いため、牧草も新鮮で豊富なことから世界的にも肉質が好評なブラックアンガス中心で育てられています。(一部ヘレフォードも含む)
ブラックアンガスはアメリカでは最高品種と言われ、西洋の肉牛の中でももっとも肉質が良いとされており、世界では中心的な品種でショートホーンやヘレフォードと並ぶ世界三大食用種のひとつ。 1916年に日本にも輸入され、和牛と交配し、無角和種の品種改良にも使われています。
脂が多くてとろける霜降りが特徴の和牛に対して、アンガス牛は赤身とサシのバランスがよい肉質なのが特徴。脂身が少ないものの、やわらかく赤身肉をたっぷりと食べる事ができます。

目利きの一押し

赤身の牛肉は霜降りと違い、たくさん食べたい!赤ワインをガブガブ飲みながら、口の中に肉の塊を放り込み、咀嚼力全開で食べ続けたい!辛いサルサやハーブたっぷりのパンチ力あるサラダも欲しい!
アミノ酸スコアが高く、鉄分などのミネラルもたっぷり!ビタミン類も豊富(緑の生の草を食べるから)!
中高年こそ 『霜降りでとろける♪』 牛肉ではなく、口腔ケアを徹底し、少し固いくらいの肉塊を噛み切り、大量のタンパク質とミネラルを補給する肉食能力を持つべきだ!
肉塊を切り裂く、ナイフとフォークを操る握力も必須だ。柔らかい食事で自分を甘やかしてはダメだ。

骨付き肉はテンションが上がる!料理は少し難しくなるが、青草で育った分厚い骨付き牛肉は、先ず目から刺激が入り、焼く時の音と匂いで引き込まれ、完璧に焼き加減に仕上げた自分の腕に酔い、客人や家人に喜ばれる瞬間の幸福感に満たされる!

王様の島の豊かな草と水と真面目な農業者を思い浮かべながら、 キングアイランドの骨付き塊肉とナイフ&フォークの丁々発止は続く。 (食文化 代表 萩原章史)

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価格7,980円(税込)

販売期間:'22/12/29 00:00 ~ '23/6/15 00:00 販売終了

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店舗 プロの食材お取り寄せ店
商品番号 M004-408-2-00586
セット内容 オーストラリア産 キングアイランドビーフ Tボーンステーキ 5センチカット 1キロ以上 ※冷凍
原材料名 骨付きロースヒレ(豪州産)
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 2023/06/24(パッケージに記載)解凍後はお早めにお召し上がりください。
保存方法 -18℃以下で保存(冷凍)
出荷期間 '23/1/5 ~ '23/6/17
販売情報 販売期間:'22/12/29 00:00 ~ '23/6/15 00:00 販売終了

【キングアイランド】
オーストラリアの東南、ビクトリア州メルボルンとタスマニア島の間のバス海峡にあるキングアイランドは南緯40°に位置し、人口1500人、面積1,100㎢の小さな島です。
偏西風により常に綺麗な空気が島へと流れ込み、温帯西岸海洋性に分類される気候は年間を通して温暖で、雨量の多い島としても知られています。
地球上で最も空気が澄んでいるとも言われるキングアイランドでは、雨水を飲料水として使用していることからも、世界で類をみない特別な環境が残っている島です。
年間を通して温暖で雨量が多いことに加え、夏場でも最高気温が30度を超えることがなく、栄養価の高い粘土層が質の高い牧草を育てるため、牧草はいつも青々と茂り年中枯れることもありません。

【MSAグレード】
生産者であるJBSオーストラリア社が造り出す独自のブランドビーフ=キングアイランドビーフは ナチュラルというだけではなく、農場から加工・出荷に至るまで一貫した体制を管理することで、安心安全・高品質を供給していくため、国際的に認められている認証プログラム「MSA」を取り入れています。
やわらかさ、肉汁による食感、風味などの美味しさをデータベース化。一定以上のスコアを満たした肉のみに与えられる品質保証制度として確立し、差別化を図り、世界に誇るグラスフェッドビーフの生産を目指しています。

【パスチャーフェッド】
パスチャーフェッドとは、自然に自生している草を食べた野生に近い環境で育つ一般的なグラスフェッドビーフとは異なり、栄養価の高いマメ科(クローバーやライグラスなど)の牧草を中心に播種から行い、牧草の栄養価をコントロールすることで、肉質の高い牛肉に仕上げるグラスフェッドの新基準です。
いつでも豊富な牧草を食べられる環境に牛を置き、牧草の生育が良くなるよう土の柔らかさを保つためにも、牛を定期的に移動させながら草の生育を助けています。

お薦め調理法

解凍にはご自宅の冷蔵庫で2〜3日かかります。

厚みがあるため、冷蔵庫で解凍する場合は2〜3日かかります。氷水で解凍することもできますが、半日以上は目安としてみてください。

焼き上げる30分以上前には常温に置き、少しでも肉の中心温度を上げておきます。中火で全面に焼き色を付けていきます。

低温調理がおすすめです。

火が入りすぎると硬くなりやすいため、レア程度が美味しい焼き加減。肉の厚さもあるため、低温調理がおすすめです。
肉の表面に焼き色が付いたらアルミホイルで包み、ビニール袋に入れ、沸騰したお湯で15〜20分ほど、更に火を止めて30分程度置き、低温調理にして食べると火が入りすぎず美味しく食べられます。

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