濃厚なのに後味すっきりチーマータンメン

正宗四川料理 蜀郷香『担担麺=芝麻湯麺』 2人前 ※冷蔵

蜀郷香(シュウシャンシャン)

商品説明

「芝麻湯麺(チーマータンメン)」は、蜀郷香の担担麺です。
豊かな胡麻の香りが食欲を刺激し、一口すすれば濃厚な胡麻の旨みに魅了されます。
味の決め手となる芝麻醤は自家製。胡麻をよく煎ることから始まり、胡麻の油が出るまで徹底的に練ることで、濃厚な風味を引き出します。
ほかにも、芽菜(ヤーツァイ)の旨みと酸味、辣油の風味、そして酢が、濃厚ながらもキレの良い味に昇華させます。

「胡麻風味の湯麺の担担麺は日本生まれの料理です。それらは甘く、胡麻の風味に物足りないものが多いので、今回は、胡麻の香りが高く、さっぱりと食べられる芝麻湯麺をお届けします」と菊島シェフは語ります。
正宗四川料理 蜀郷香を開店して10年余。この美味しさは本物です。

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価格8,100円(税込)

販売期間:'23/1/31 00:00 ~ '23/3/9 08:00 販売終了

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店舗 蜀郷香(シュウシャンシャン)
商品番号 M004-718-2-00036
セット内容 担担麺スープ×2袋、肉みそ30g、中華麺130g×2個
原材料名 【担担麺スープ】ガラスープ(国産),芝麻醤,辣油,ごま油、黒ゴマ、醤油、酢、砂糖、芽菜、葱、生姜 /調味料(アミノ酸等) 原材料に含まれるアレルギー物質28品目中 大豆,牛肉,豚肉,鶏肉,小麦,ごま 【肉みそ】 豚挽肉(国産)牛挽肉,醤油,紹興酒,砂糖,胡椒,生姜,芽菜、甜麺醤 原材料に含まれるアレルギー物質28品目中 大豆,小麦,豚肉、牛肉 【中華麺】 小麦粉(アメリカ)かんすい,酒精,食塩,/着色料(ビタミンB2プロビレングリコール) 原材料に含まれるアレルギー物質28品目中 小麦
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 出荷から3日間
保存方法 冷蔵
出荷期間 '23/2/10 ~ '23/3/17
販売情報 販売期間:'23/1/31 00:00 ~ '23/3/9 08:00 販売終了

◆菊島弘従シェフの紹介

菊島弘従さんは1979年7月7日生まれ。
2010年9月1日に四谷荒木町に近い舟町に「正宗四川料理 蜀郷香」を開店しました。
その類まれな探究心と、手間を惜しまない真摯な姿勢による、料理の完成度の高さで世の食通を楽しませてきています。
四川料理の魅力の一つは、麻辣(マーラー)という、麻=山椒(花椒)によるしびれ、辣=唐辛子による辛味が合わさった刺激的な旨さにあると言われます。菊島さんを知るまでは、ただただ辛くて強烈にしびれる料理が多いと思ってきました。
しかし、それだけではないのです。
「最初に香り、次に辛味としびれがきて、最後はスパッときれる」。
これが本物の麻辣味だそうです。

この商品の取扱い店舗

蜀郷香(シュウシャンシャン)この店舗の商品一覧

香りの素晴らしさ、ソース(醤)の多彩さ、とことん手間をかける美味しさ。 高い技術力に裏打ちされた中国料理の凄さに惚れ惚れとさせられる。 これが「蜀郷香」菊島弘従シェフの正宗四川料理です。 中国の国賓をもてなす迎賓館の料理長だった趙楊さんに師事すること10年余。 「銀座趙楊」の料理長を経て独立した菊島弘従さんは、今でも趙揚さんと四川に赴き、調味料と食材に対して妥協のない仕入れをしています。 シェフが得意とする宴席料理をお届けします。