商品説明
焼肉サイズにカットした黒毛和牛の希少部位「ハラミ・サガリ」です。
近江牛は精肉のブランドなので、内臓扱いのハラミ・サガリは「黒毛和牛」という表記になりますが、近江牛だけを手掛ける岡喜本店の黒毛和牛「ハラミ・サガリ」です。赤身肉に近い触感で柔らかいのに歯ごたえとコクがあり、しつこさのない甘い脂と香りを楽しめます。
■ハラミ・サガリ
ハラミとサガリは、どちらも牛の横隔膜。ハラミは、肋骨に接する腹側の部位で、サガリは、腰椎に接する背中側の部位。
※画像はイメージです。ハラミとサガリが500g入った写真です。
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店舗からのお知らせ（岡喜本店（オカキブラザーズフーズ））
- ※冷蔵品と冷凍品を同梱する場合は、冷凍便でお届けします。
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| 店舗 | 岡喜本店（オカキブラザーズフーズ） |
|---|---|
| 商品番号 | M003-666-2-00073 |
| セット内容 | 『希少部位ハラミ・サガリ』 300g |
| 原材料名 | 国産牛肉（滋賀県産）焼肉用 |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | 約2ヶ月（パッケージに記載） |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍 |
| 出荷期間 | 6/1 ～ |
| 販売情報 | 販売期間：5/21 00:00 ～ |
岡喜本店が最もこだわるのは、等級ではなく肉そのものの味です。
近江牛をはじめ、牛肉の等級を決めるのは「歩留まり等級(A〜C)」「肉質等級(1〜5)」の2つ。そのうち肉質等級を上げるためには
・脂肪交雑
・脂肪の色沢と質
・肉の色沢
・肉の締まりとキメ
といった、見た目の良さを追求しなければいけません。もちろん見た目は重要で、等級が高ければ市場価値も上がり、大きな利益が得られます。しかし、岡山さんは、長年の経験から「見た目の良さを追い求め過ぎると、脂の融点が高く、肉質も固くなってしまう」と、あくまで食べた時の美味しさを最優先しています。この近江牛のとろけるように柔らかく、口の中で広がる豊かな風味は、等級には表れない洗練された味といえます。
さらに、もう一つのこだわりが流通経路です。店頭で販売されている肉の多くが、「契約牧場⇒全農（JA）⇒食肉センター（セリ・検査）⇒問屋⇒小売店⇒お客様」の経路でお客様の元に届きます。しかし、岡喜本店はそれらを一貫して自社で行います。お客様の手元に届くまでの経費を抑えることで、市場価格よりも低価格で上質な近江牛の提供を可能にしています。
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岡喜本店は今を去る180有余年前、天宝10年、江戸末期黒船の来航で世の中が騒然としている中、初代（庄七）が当地において牛馬の商いを行ったのに始まります。
「岡喜商店」発祥の地、蒲生郡竜王町山之上は、近江の中心琵琶湖の東に広がる湖東平野のやや南部に位置します。ここ竜王町は澄みきった空気、日野川の豊かで清らかな水、豊富な山野草を有する田園を有し、近江牛生産の中心となっています。
岡喜では豊かな自然環境の中で、より美味しい近江牛づくりのために、伝統の飼育技術を更に磨いてお客様のご期待に応えたいと日夜精励しております。
