『舞阪の釜揚げしらす』静岡県産 舞阪港 1kg ※冷凍

プロの食材お取り寄せ店

商品説明

年間1,000億円以上ものシラスが取引される豊洲市場(2023年、東京都中央卸売市場 取引額データより)。魚河岸の目利きも認める『舞阪の釜揚げシラス』です。
今回は特に価値の高い「小筋」に限定してお届けします。入荷のたびに弊社目利きが実際に見て食べて、良いと認めたロットだけを仕入れます。

舞阪は駿河湾に面した明治から続くシラスの産地で、伝統的漁法である「船曳き漁」発祥の地といわれています。小型船2隻で一つの網を引き狙った魚群を短時間で引き上げる漁法です。それまでの地曳網よりも水揚げにかかる時間が半分ほどとなり、格段に鮮度の良いシラスを得ることができます。
さらに捕れたシラスは船内の冷却設備で即冷やし込みを行います。
釜揚げの際には赤穂の塩を使用し旨味をより引き立てます。絶妙なゆで加減で、柔らかくなめらかな口当たりを実現します。

さらに塩分濃度は3%以下と低く設定することで魚の旨味が引き立つようにしています。(一般的な釜揚げシラスの4〜4.5%)これも舞阪のシラスが特別な評価を受ける一因です。

※シラス漁ではエビやカニなどが混ざることがあります。加工時に検品を行っていますが、完全に分けることは難しいため、ご了承ください。

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価格4,980円(税込)

販売期間:'22/9/15 00:00 ~

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店舗 プロの食材お取り寄せ店
商品番号 M004-408-2-00880
セット内容 『舞阪の釜揚げしらす』静岡県産 舞阪港 1kg ※冷凍
原材料名 いわし稚魚、食塩
獲得ポイント ログインして確認
消費税率 8%軽減税率
賞味期限 冷凍1ヶ月(※解凍後はお早めにお召し上がり下さい)
保存方法 冷凍
出荷期間 5/31 ~
販売情報 販売期間:'22/9/15 00:00 ~

 

お薦め調理法

便利な保存方法

1kgの原盤で届きます。冷凍庫に入れる際に包丁でカットして小分け保存がおすすめです。
6〜8等分くらいに切って1個ずつラップやジップ付き密閉袋等で包んで冷凍すると使いたいときに少量ずつ解凍できます。

量によりますが、冷蔵庫で5〜6時間時間をかけて解凍してください。解凍後は2〜3日ほどでお召し上がりください。

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