キムチの本場 韓国の職人が作る!

韓国の職人が作る『イカキムチ』 韓国産船上凍結イカ使用 1個 約500g ※冷凍

プロの食材お取り寄せ店

商品説明

全体の80%以上がイカ!鮮度のスルメイカとヤリイカを独自配合で思う存分使い、熟成させて作った、今までに無いイカキムチです。 甘辛さとイカのむちっとした食感が癖になります。

主役のイカは、生きたまま急速冷凍した刺身で食べるレベルの鮮度のもの(スルメイカとヤリイカ)を使用しています。
その他の材料にもこだわっています。詳しくはページ下部をご覧ください。

イカは解凍後、手作業で丁寧かつ素早く下処理。旨み、食感を引き出すために作業工程の中で3度の熟成を行います。

作るのは、キム・チュンクムさん。キムさんのお母さんは、釜山で小さな食堂を営んでいました。そこで常連さんに愛されていたのがイカキムチでした。今は亡きお母さんの味を復活させるべくイカキムチ作りを行いました。

お子様からお年寄りまで幅広い世代に美味しく召し上がってもらえるように、辛さは控えめに、甘辛味に作っています。
小皿に少し盛って、酒のおともに。せっかくなので現地に倣って、ソジュ(韓国焼酎)を用意するのはいかがでしょうか。もちろん、白米とも相性抜群です。

※このキムチに使用しているイカは、国から適正漁獲証明書が発行される原料しか使っていません。
韓国で唯一であり、お客様に安心安全に召し上がってもらいたという強い意向から、漁獲船や水揚げ地など履歴追跡を徹底しています。

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価格4,250円(税込)

販売期間:5/28 00:00 ~ 11/26 00:00

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店舗 プロの食材お取り寄せ店
商品番号 M004-408-2-00886
セット内容 韓国の職人が作る『イカキムチ』 韓国産船上凍結イカ使用 1個 約500g ※冷凍
原材料名 イカ(韓国産)、水飴、大根、セリ、玉ねぎ、にんじん、唐辛子、胡麻、にんにく、食塩、生姜
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 パッケージに記載。目安として1ヶ月以上。
保存方法 冷凍(解凍後はお早めにお召し上がりください。)
出荷期間 6/7 ~ 11/30
販売情報 販売期間:5/28 00:00 ~ 11/26 00:00

・ヨンガン産 天日干し唐辛子
ヨンガンは唐辛子の特産地。韓国の西海岸に位置します。海風と太陽の光のもと、自然の中で乾燥させた唐辛子です。 辛さを抑えるためにこのキムチには、皮唐辛子の果皮だけを使うため、手作業でワタと種を取り除いています。
・済州島産 干し大根・にんじん
大昔の火山活動で生まれた韓国最大「済州島」火山土壌は、ミネラルが豊富で、内地のより甘みの強い野菜が育ちます。水分も切れており、食感が良いのも特徴です。
・務安産 玉ねぎ
韓国の玉ねぎは一般的に黄土で栽培されていますが、特に務安(ムアン)地域の黄土には鉄分、カリウム、ゲルマニウムが豊富に含まれおり、玉ねぎの名産地として知られています。
・青道市産 セリ
たんぱく質を多く含むイカと相性が良いセリ。青道市は、全国からここのセリを求めて訪れる名産地です。

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