商品説明
長崎県で水揚げされた、高級魚『マナガツオ』です。
関東ではあまり流通しないため、知る人ぞ知る存在ですが、関西方面では昔からとても人気の高い魚です。
身は柔らかくほどよい弾力があり、上品な甘みが広がる白身魚です。
マナガツオは扁平で楕円形の体を持ち、銀白色で、表面はやや光沢があります。背中側は青みがかった灰色で、腹側は白っぽい色。腹ビレがないのが最大の特徴です。
刺身にすると、脂の甘みと独特の旨みが堪能できます。西京味噌に漬けて焼き上げると、味噌の香ばしさとマナガツオ本来の甘みが絶妙に調和し、ご飯もお酒もすすみます。ぜひ料亭の味をご家庭でお楽しみください。
※画像はイメージです。
※卸し加工をご希望の方は、二枚おろし/三枚おろし/五枚おろしをリクエスト欄に記載ください。
(お刺身用、しゃぶしゃぶ用スライスや皮引きはご対応できません)
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※ウニにつきまして、手作業で製造を行っているため、稀に殻が入っている場合がございます。品質上問題はございませんので、入っていた場合は取り除いてお召し上がりください。
※上記、予めご了承ください。
- ※商品画像はイメージです。
- ※卸し加工をご希望の方は、二枚おろし/三枚おろし/五枚おろしをリクエスト欄に記載ください。
(お刺身用、しゃぶしゃぶ用スライスや皮引きはご対応できません)
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店舗 | 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店) |
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商品番号 | M004-113-2-02716 |
セット内容 | 『マナガツオ(鱗、エラ、はらわた取り)』長崎県産 1尾 原魚で 1〜1.3kg ※冷蔵 尾坪【卸リクエスト可】刺身用 |
原材料名 | マナガツオ(長崎県産) |
獲得ポイント | ログインして確認 |
消費税率 | 8%軽減税率 |
消費期限 | お早めにお召し上がりください。 |
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保存方法 | 冷蔵 |
出荷期間 | 2/15 ~ 9/30 |
販売情報 | 販売期間:2/14 00:00 ~ 9/30 00:00 販売終了 |
名前の由来は「真似鰹」の意味。カツオのいない瀬戸内海などはカツオがとれないので、初夏にとれる本種を「カツオに見立てた」ところから、「真似鰹(まねがつお)」から転訛した。 肉食性で、アミ類という小型の甲殻類のようなものや、多毛類、サルパ類などを食べて成長します。その大きさは、孵化後数ヶ月で3cmほどまで成長し、成長すると海へと旅立ち、60cmくらいまで成長します。梅雨の時期である夏の6月〜7月に瀬戸内海の浅瀬で産卵します。
お薦め調理法
西京漬けの作り方(2〜3人分)
・材料
マナガツオの切り身…2〜3切れ(1切れ80〜100g程度)
西京味噌…200g
みりん…大さじ2
酒…大さじ1
塩…適量
作り方
①マナガツオに振り塩をして15分ほどおき、表面に浮き出た水気を拭き取る。
②西京味噌、みりん、酒、を混ぜて味噌床を作ります。
③マナガツオの切り身を、味噌床に包むように漬け込みます。※保存袋を使用すると便利です。
④冷蔵庫で1日寝かせ、味を染み込ませます。
⑤味噌を軽くぬぐい、中火で両面を香ばしく焼き上げれば完成です。
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