古代純血原種豚 ノワール・ド・ビゴール『肩ロースブロック 骨あり』フランス産 550gUP ※冷凍

商品説明

フランス最古の原種豚『ノワール・ド・ビゴール（古代純血原種豚）』の肩ロースブロックです。 フランスから輸入したものを冷凍便でお届けします。

野生に近い環境で飼育されているので肉が引き締まり、肉質は柔らかできめ細やかです。また、脂には餌に由来するナッツのような芳香があります。脂身と赤身のバランスが良く、嚙むほどに旨味が口いっぱいに広がるジューシーな豚肉です。シンプルに塩と胡椒で味付けして焼くのがおすすめです。

「ノワール・ド・ビゴール」はローマ時代にはその存在が確認されている黒豚で、現代まで他品種と交雑することなく純粋な血統を保ってきた希少な豚です。祖先はスペインとフランスの国境に跨るピレネー山脈に生息していたとされ、イベリコ豚と起源を同じくすると言われています。
ビゴール豚の育て方は独特で、ほとんど人の手が加わりません。一年を通じて緑豊かなピレネー山麓の放牧地で飼育され、春夏には青々とした牧草やライ麦を、秋冬には樹林に落ちる栗や団栗などを食べ、ミネラルを豊富に含む湧き水を飲んで育ちます。広大な放牧地を駆け回るため体重の増加が遅く、一般的な豚の飼育期間が9ヶ月程度であるのに対し、ビゴール豚は12〜14ヶ月と長い時間をかけて飼育されます。