「月の輪熊と猪鹿の焼肉セット」春熊100g、猪ロース100g、猪バラ100g、鹿もも100g 計400g 自家製タレ100ml ※冷凍

商品説明

日本のジビエ三大狩猟地に数えられる岐阜県の「ツキノワグマ」、「イノシシ」、「シカ」の焼肉セットです。ツキノワグマは、冬眠を終え目覚めたばかりの希少な「春熊」限定です。岐阜の郷土料理やジビエを提供する料理屋「お遊食おせん」の自家製またぎタレと合わせてお届けします。2〜3人前が目安です。

熊、猪、鹿は、おせんが信頼する地元の猟師が捕獲しています。仕留めてから迅速に血抜きし、鮮度の良い状態で凍結しているため、臭みはありません。 よく焼いて、まずはぜひ塩でお召し上がりください。にんにくを効かせた自家製タレはお酒やご飯が進む味付けです。

＜セット内容＞
■ツキノワグマ 春熊100g
冬眠前に蓄えた脂をまだ残しながらも、冬の脂の重たさが抜け“ほどよい脂”をもつ特別な時期の肉です。脂はしつこさがなく、口に入れた瞬間すっと溶け、赤身は雑味のない旨みを感じます。夏に向け繁殖期で脂が減っていくため、春熊は4〜6月に捕獲される希少な熊肉です。そのため、部位限定ではなく、ロース、バラ、ももなどから脂つきを確認しお届けします。
■猪（バラ・ロース）各100g
11月の猟解禁から12月までの間の30〜40キロ級の一番美味しい旬の猪肉を使用しています。脂のサクサクとした食感と濃厚な旨味、さらりと溶ける脂が特徴です。
■鹿（モモ）100g
脂肪が少なく、クセのない赤身肉です。柔らかな肉質を、焼いても固くなりにくい厚みに切り出しています。焼き過ぎずサッと火を通して食べるのがおすすめです。
■自家製またぎタレ
お遊食おせんの女将の自家製タレです。ジビエのことを知り尽くした熟練猟師に教えて貰ったレシピで作りました。ご飯、お酒が進む味です。

＜解凍方法＞
肉を竹皮でくるみ真空しています。食べる直前に、袋に入れたまま流水解凍がおすすめです。