商品説明
愛媛県産の「キス」を、老舗仲卸“藤田水産”が天ぷら用に開いてお届けします。キスはふんわりとした身質と上品な甘みを持つ白身魚で、江戸前天ぷらでは定番の種として親しまれています。
今回は原魚で約40gサイズのキスを10尾ご用意しました。すでに開き加工を施しているため、ご家庭では軽く水気を拭いて衣を付けるだけ。手軽に揚げたての美味しさをお楽しみいただけます。
揚げたては衣がサクッと軽く、身はふっくら。噛むほどにキスならではのやさしい旨みと甘みが広がります。まずは藻塩でシンプルにどうぞ。天丼や天むすの具材、大葉や梅肉を挟んだ変わり天ぷらもおすすめです。
キスは北海道から九州まで広く分布する魚で、初夏から夏にかけては浅場へ寄り、身質の良い個体が増える時期です。淡泊ながら上品な味わいで、世代を問わず親しまれている旬の白身魚をお楽しみください。
旬:6〜9月
目利きの一押し
キスは鮮度が良いほど身に透明感があり、揚げた時のふっくら感も違います。今回はご家庭で使いやすいサイズを、天ぷら用に開いてご用意しました。揚げたてを藻塩で食べるだけでも十分に美味しい魚です。
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対象地域:北海道,鳥取県,島根県,岡山県,広島県,山口県,徳島県,香川県,愛媛県,高知県,福岡県,佐賀県,長崎県,熊本県,大分県,宮崎県,鹿児島県,沖縄県
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【キス】
正式には「シロギス」と呼ばれます。透き通るような美しい身と上品な味わいから、“白身魚の女王”とも称される魚です。脂を強く楽しむ魚ではありませんが、雑味のない澄んだ旨みと、ふっくらやわらかな食感が魅力です。加熱しても身が硬くなりにくく、天ぷらにするとその持ち味がより際立ちます。
初夏から夏頃のキスは身質が良く、年間を通しても特に人気があります。江戸前では古くから夏の味覚として親しまれ、寿司や天ぷらの種として愛されてきました。
お薦め調理法
キスの天ぷら
身に軽く塩をふって5分ほど置きます。
水分をとり、お好みの大きさに切ります。
キスに軽く小麦粉(打ち粉)をまぶしてから、衣にくぐらせ、170℃前後の油で、皮目を下にして約1分半〜2分間揚げます。
お好みで大葉、レモン、抹茶塩、天つゆなどを添えてお召し上がりください。
キスの南蛮漬け
〇キス
キスに軽く塩をふり、5〜10分ほど置きます。
水分をとり、片栗粉を全体に薄くまぶし、フライパンに1cmほどの油を熱し、中火で1分半〜2分程度両面こんがり揚げ焼きにします。
揚げたキスはすぐに南蛮だれに浸し、保存容器に入れて冷蔵庫で冷やします。
〇南蛮たれ
鍋に酢、醤油、砂糖、みりん、水、だし、鷹の爪をお好みで入れ、軽く沸騰させ、火を止めます。
細切りにした玉ねぎ、にんじん、ピーマンを入れ、粗熱をとります。
※最低でも30分、2時間程度冷やすと味がなじみます。
| 店舗 | 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店) |
|---|---|
| 商品番号 | M004-113-2-04036 |
| セット内容 | 「キス(開き・天ぷら用)」 愛媛県産 原魚で計約400g 10尾(約40g/尾)※冷蔵 藤田水産 |
| 原材料名 | キス(愛媛県産) |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | お早めにお召し上がりください |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | 6/9 ~ 6/9 |
| 販売情報 | 販売期間:6/8 00:00 ~ 6/9 00:00 |
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創業年:2004
代表者:川口若菜




