The fin.の香りをテーマにしたコーヒー｜通販・お取り寄せ

うまいもん筆頭目利き人

町田 成一より

繊細なコーヒーがお好きな方におすすめいたします。ひと口めのインパクトではなく、食後などに心地よい余韻をゆっくりとお楽しみいただける、香りをテーマにしたコーヒーです。

美味しいカフェインレスコーヒーをお探しの方にも朗報です。The fin.のバリ神山は、スペシャルティコーヒーと変わらない風味をお楽しみいただけます。

香りのアーティスト
宮田光明さんが奏でる心地よい余韻を！

広島市にある「The fin.」は、スペシャルティコーヒーを核にした、香りのコンセプトショップです。店名は、フランス映画のエンドロールに流れるfin.をイメージしています。

「映画を観た後の心地よい余韻のように、日々の中のひと息付ける時間をコーヒーやスパイスの香りに包まれていただきたい。素晴らしい香りと余韻とともに過ごす極上の一区切り（fin.）を愉しんでいただきたい」と、店主の宮田光明さんは語ります。

The fin.のコーヒー豆は、オーダーごとにお客様の好みにあわせて生豆から焙煎をして仕上げるスペシャルティコーヒーです。

コーヒー豆が美味しく
エイジングします。

The fin.では、世界各国から集めた約60種類の豆を扱っています。
お店では、お客様のお好みに応じた焙煎をするために、小ロットで焙煎が可能な焙煎機を取り入れています。今回のお取り寄せでも、お好みにあわせて焙煎をしたコーヒー豆を送っていただきます。ただし、オリジナルブレンド「アロマ」に関しましては最適な焙煎度合いでお届けするため、焙煎方法は一種類になります。

「コーヒー豆は焙煎後、豆のまま常温でねかせると自然のエイジングをし、香りが増し、甘味とコクものってきます。１週間くらいから飲み頃が始まり、３週間目まで味わいがどんどん良くなっていきます」と、宮田さんは語ります。

時間とともに成長していく味わいの変化をぜひお楽しみください。
挽いた豆をご希望の方には、飲み頃になった豆を挽いてお届けいたします。
中挽き（ペーパーフィルター）か、中粗挽き（メタルフィルター）をお選びください。

商品１  アロマ

香りの奥行きを追究した
ブレンドコーヒーです。

「アロマ」は、その名の通り、心地よい香りの奥行きを大切にした、The fin.を代表するオリジナルブレンドコーヒーです。
最初に花やハーブなど、華やかなイメージのアロマを感じます。口に含むとカカオ、ナッツの香ばしい風味が広がります。
味わいは、適度にコクが感じられる爽やかなタイプで、バランスの良さも秀逸です。ゆっくりと豊かな余韻までお楽しみいただけます。
使う豆は４種です。それぞれの特性にあわせて焙煎をした後にブレンドをする「アフターミックス」方式で仕上げています。

「アロマは食後のアフターコーヒーに最適だと思います。スパイスカレーや、個性のある食材の料理の後でも、爽やかな味わいで口の中をリセットできます。少量のミルクを加えても、美味しくお楽しみいただけます」と、宮田さんは語ります。

「アロマ」の豆は
以下の４種です。

・エチオピア（シティロースト）――アフリカ産コーヒー特有のスパイス感とハーブ感があります。アロマの香りの主役です。

・コロンビア（シティロースト）――しっかりと主張するカカオ、ナッツ感があります。口に含んでからの香りの広がりを演出する役割があります。

・ブラジル（シティロースト）――全体の調整的な役割です。個性を主張するのではなく、各パートを引き立てます。

・インドネシア（フレンチロースト）――全体にしっかりとしたコクを与え、味を引き締める役割です。豆の特性をいかして、しっかりと深煎りにします。

商品２  ブルーマウンテンNo.1

香りに気品があります。
味わいはクリアです。

オリジナルブレンド以外に、高級・希少豆を2種類ご用意しました。
ブルーマウンテンNo.1は、ジャマイカ産のブルーマウンテンの中で最も品質が良いものだけを、一切のブレンドをせずに焙煎したものです。
香りに気品があります。味わいはクリアで、飲みやすさも魅力です。そのままブラックでブルーマウンテンの芳醇な味わいをお楽しみください。

おすすめ焙煎度合いは
シティローストです。

The fin.のコーヒー豆は、お好みの焙煎度合い（ロースト）を以下の5種よりお選びいただきます。

・シナモンロースト＝浅煎り
・ハイロースト＝中浅煎り
・シティロースト＝中煎り
・フルシティロースト＝中深煎り
・フレンチロースト＝深煎り

ブルーマウンテンNo. 1について、宮田さんのおすすめは、シティローストです。

「ブルーマウンテンNo. 1は、苦味、酸味、甘味、コクのすべてが均等に調和されているため、焙煎はバランスのよいシティローストがおすすめです。甘味のある豆がお好みでしたらハイローストを、苦味がお好みでしたら酸味を抑えられるフルシティローストはいかがでしょうか」と、宮田さんは語ります。

商品３  ゲイシャ種

希少なエチオピアの
ゲシャヴィレッジ産です。

もう一品は、近年注目のゲイシャ種から、「エチオピアゲイシャ　ゲシャヴィレッジ」を選びました。

華やかで、変化する香りに特徴があります。淹れたてはフルーティな香りです。それがジャスミンを思わせるフローラルの香りへと時間と共に変わっていきます。この変化をゆっくりとお楽しみください。冷めても美味しいことも特徴です。

おすすめ焙煎度合いは
ハイローストです。

酸味を残しながら香りと風味を感じていただきたいので、おすすめの焙煎度合いはハイロースト（中浅煎り）です。ほかに、もう少し酸味がお好みの方はシナモンローストを、酸味と苦味のバランスが保たれたものがお好みの方はシティローストがおすすめです。ご注文の際にお選びください。

商品４  プレミアム・カフェインレス

インドネシア産高級豆
「バリ神山」をご用意しました。

The fin.のカフェインレスコーヒーは、スペシャルティコーヒーと変わらない風味を楽しめることで人気を博しています。
今回の商品は、インドネシアの高級豆「バリ神山」を使ったものです。特徴は、上質で心安らぐような香り、甘味・酸味・苦味のバランスに優れた風味の豊かさです。

「上質なコーヒーの香りと味わいををそのまま残しながらカフェインを除くために、薬剤を使わない方法を採用しています。その分、体にもいいはずです」と、宮田さんは語ります。

ゆっくりとカフェインを
抜きます。

The fin.のカフェインレスコーヒーは、コーヒー豆を水に浸けることでカフェインを除去する「スイスウォーター方式」です。薬剤を使用しないため、時間と手間はかかりますが、香りも味わいも通常のコーヒーと変わりません。

カフェインは99.9％以上カットしてあります。コーヒーを控えている妊婦さんや、コーヒーを飲みたいけど、夜眠れなくなるという方にも安心してお召し上がりいただけます。

おすすめ焙煎度合いは
ハイローストです。

プレミアム・カフェインレス「バリ神山」の基本の焙煎度合いは、甘味にも優れた豆なのでハイローストをおすすめしています。
ほかに、酸味と苦味のバランスが保たれた最も一般的な焙煎度合いのシティロースト、苦味がお好きな方はフルシティローストがおすすめです。ご注文の際にお選びください。

宮田光明さんです。

香りのアーティストとも呼ばれる宮田光明さんの「The fin.」は、コーヒーのほかに、スパイスカレー、コーヒーにマリアージュさせたスパイスチョコレートケーキ、自家焙煎のナッツ類も製造販売しています。
今回は、コーヒーを送っていただきます。今後はカレーやスイーツもお願いしていきたいと思っています。

文・林麻実（食文化）