巨果 幻の沖縄のキーツマンゴー

赤いマンゴーの２倍以上にもなる巨果 大きなものは２ｋｇ近くになる、美味なキーツマンゴー 果肉の高い糖度と木目の細やかさ食感は比

緑色の果皮はブルーム（白い粉）で覆われ地味ですが、 そのサイズ・味　他のマンゴーを圧倒する力があります。

幻のマンゴーと 呼ばれる理由

日本で栽培される約９５％は赤いマンゴー（アーウィン種）です。キーツマンゴーは非常に栽培面積が少なく、地元以外にはほとんど流通しません。

大きくて美味なのに、何故、栽培されないのか？

理由1：キーツマンゴーの収穫期は８月下旬から９月。お中元シーズンとずれるので、 贈答需要が見込めない。

理由2：ところが、台風シーズンとは 重なる上に巨果な為、 暴風雨での落果リスクが高い。

理由3：完熟の赤いマンゴーと異なり、 収穫後に追熟させるので、 食べ頃の説明が一般小売の店頭 では難しい為、販売しにくい。

つまり、売りにくい上に、栽培リスクが大きい為、地元消費用に栽培される程度で、幻のマンゴーといわれています。

沖縄のマンゴーの受粉には 蜂が活躍

マンゴーの受粉期は２月〜３月、この時に花が水にぬれると受粉しにくいので、マンゴーはハウスの中で育ちます。受粉で活躍するのは蜂です。
また、マンゴーの大敵であるタンソ病（マンゴーの葉や実に黒いあざを作り、腐らせる病気）は水分を好むので、マンゴーに水か掛からないようにするのはとても大切です。このマンゴーの受粉の時の蜂蜜はとても濃厚だそうです。

上下２種類のひもが、キーツマンゴーの栽培では大切です。 重い果実を上から吊るひも。上に伸びる枝を下から引っ張るひも。

キーツマンゴーは本来、背が高くなります。その為、枝が上に伸びないように、下からひもでひっぱり、枝ぶりをコントロールします。また、大きくなると２ｋｇにもなるキーツマンゴーの重さで枝が折れないように、上からマンゴーをひもで吊ります。

もちろん、大きく立派なキーツマンゴーを育てる為には、各農家はどの実を残すか？をよく考え、間引き（摘果）をします。その間引きの仕方で、マンゴーの品質は大きく変わります。

日焼けが大敵のマンゴー日よけの袋や傘を被せます。

沖縄の夏場の強い紫外線はマンゴーの肌を痛めます。その為、農家は一個一個のマンゴーに袋や傘をかけ、大切に育てます。

キーツマンゴーの食べ頃の見極め方

アーウィン種のマンゴーは樹上完熟させ、自然に落ちるのを待ちますが、 キーツマンゴーは落果前に収穫し、常温で熟成させます。

じっと室温で保管し、食べ頃を待つべし！

最初はブルーム（白い粉）に覆われて、固いキーツマンゴーですが、熟してくるとマンゴーの中から油分が皮に浮いてきます。つまり、表面に艶が出てきます。
さらに数日すると、頭の部分（切り口）の周りにしわが寄ってきます。手で持った時の触感も明らかに柔らかになってきます。いよいよ食べ頃です。
皮の色は収穫時よりも黄色が強くなりますが、色の変化は個体差があり、一概には判断できません。油の艶と頭のしわがポイントです。収穫後２週間程度は追熟に必要です。しわが入ったら冷蔵庫で冷やして食べます。
※キーツマンゴーを冷蔵庫で熟成させることはできません。