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栗のような完熟豆の旨さ

黒大豆の枝豆 『完熟 作州黒(さくしゅうぐろ)』岡山県産 約200g×5袋 ※冷蔵

豊洲市場ドットコム

商品説明

岡山県の中北部、勝英地方特産の黒豆『作州黒』です。黒豆のブランド産地、丹波・篠山地方に似た自然環境の地域で育てられます。
「完熟 作州黒」は産地協力体制のもと完熟を見極め特別にご用意した商品です。

10月後半の完熟した作州黒は、いわゆる野菜から、より”豆”に近づき、外観は黒豆らしく、黒味が混ざり見た目は悪くなりますが、熟度が増し、味はほっこりとして栗っぽく、風味がさらに増します。
『作州黒』の枝豆には「さや」の表面に産毛があります。また、色は全体的に褐色がかり、さやが黒ずんでいたり、茶褐色の斑点が付いていることもありますが、品質には問題ございません。黒豆の品種特性によるものですので、黒い斑点を楽しんでいただきながら、安心してお召し上がり下さい。

酒の肴としてはもちろん、お子様のおやつや献立の一品としてどうぞ。

※枝豆の莢に褐色の斑点が出ますが、丹波種黒大豆が成熟する過程から発生する品種特性です。


◆作州黒について詳しくはこちら
通常の作州黒(さくしゅうぐろ)枝豆はこちら

目利きの一押し

夏の枝豆の味わいはご存知のとおりですが、秋の枝豆の特別な美味さをご存知ですか?
今、まさに旬を迎え食べて頂きたいのが岡山県の『作州黒(さくしゅうぐろ)』です。この枝豆は丹波種黒大豆で、ホクホク感や夏の枝豆とは違うなめらかな舌触りが楽しめます。身入りもパンパンで力強い旨みときたら…。

もちろんビールとの相性もよいですが、
今晩はゆったりと季節の流れを感じつつキリっと辛口の日本酒ではいかがでしょう?
今の時期ならではの美味しさが、濃い風味となって味わえます。

旨みがしっかりしていますので、枝豆のゆで汁を使用した「香り高い枝豆ごはん」もぜひ。
ご用意できるのは極短い期間だけです。

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価格2,900円(税込)

 販売終了

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店舗 豊洲市場ドットコム
商品番号 M003-867-2-05135
セット内容 黒大豆の枝豆 『 完熟 作州黒(さくしゅうぐろ)』岡山県産 約200g×5袋
原材料名 岡山県産 黒枝豆
獲得ポイント ログインして確認
消費税率 8%軽減税率
消費期限 お早めにお召し上がり下さい
保存方法 冷蔵
販売情報  販売終了

昭和40年代後半に米の生産調整による転作作物として、昼夜の温度差が大きいという丹波・篠山地方の自然環境に、県北東部の勝英地域が似ていることや、黒大豆の需要が伸びていたことから、丹波黒が導入され栽培が開始されました。その後、黒大豆の栽培面積も徐々に増加し、平成8年から勝英地域で生産された大粒黒大豆を「作州黒」と名付け、ブランド化を図り、2012年には作付面積が約1,870haと、岡山県が全国で一位となりました。
産地の勝英地方は中国山地から流れる清らかな河川、緑あふれる大自然、“晴れの国”と言われるほどの日照時間に恵まれ、栄養が凝縮された枝豆を育む最適な環境です。

お薦め調理法

美味しい食べ方

①「さや」を水洗いします。塩を振って枝豆と混ぜながら産毛をとります。
②たっぷりの熱湯に塩(さや500gに、湯5カップ、塩大さじ1の割合)を入れ、煮立った中に枝豆を入れて約5分お待ちください。収穫時期や茹でる量により適正時間が異なりますので、味見をしながらお好みに併せて取り出して下さい。
③茹でたてをすぐに食べるのがおすすめです。すぐに食べない場合は冷水で素早く冷やすと色鮮やかになります。

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わたしたちは買参人の資格を取得し、市場の卸や仲卸と一心同体で動くことで、産地情報や商品情報をいち早く入手してきました。
そのため、一般店頭には並ばない希少種やプロを唸らせる魅力ある食を、皆様にご紹介することが可能です。
最高の鮮度・味の良さ・低価格・安定供給・多品種セットなど、豊洲ならではの商品企画を実現します。