りんご界の常識が変わる新品種!

『葉とらず千雪りんご』 青森県産 約3kg(8〜12玉)

商品説明

りんご試験場(現:地方独立行政法人青森県産業技術センターりんご研究所)で育成され、2008年3月に品種登録された‘千雪(ちゆき)’は、味わい爽やかでぱりっと歯ごたえのよいりんごです。
また美味しいだけでなく、褐変しないので、食卓に出すときにレモン汁や塩水に浸して色変わりを心配する必要もありません。
見た目にも、果皮の果点サビ(茶色い点々)がとても可愛らしいので、贈り物にすると喜ばれることでしょう。

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価格3,380円(税込)

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店舗 豊洲市場ドットコム
商品番号 T3867-S5150
原材料名 青森県産 りんご
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賞味期限 目安として到着から4〜5日
保存方法 1個ずつ新聞紙で包みビニール袋に入れ、野菜室で保存すると1ヶ月ほど美味しさを保つことができます。
販売情報  販売終了

褐変しない理由
多くのりんごは切ったそばから茶色く変色(褐変)するものですが、この千雪はそれがありません。
褐変は、果肉中に含まれるポリフェノール類が酸化し、キノン類が生じることによって起こります。この酸化現象は果肉中のポリフェノールオキシダーゼ(PPO)という酵素の触媒反応によって発生します。他の品種に比べ、このPPO活性が著しく低く、褐変基質を持つポリフェノールの含有量も少ないために褐変しないということがわかっています。

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