讃岐桶樽 谷川木工芸『おひつ(吉野白杉使用)』3.5合　

商品説明

昭和30年創業。親子3代で続く「谷川木工芸」が讃岐桶樽の技術で作るおひつです。今や香川県で讃岐桶樽を作れるのはわずか2軒。そのうちの1軒がこの谷川木工芸です。
讃岐桶樽は香川県が誇る伝統技術の一つで、昭和63年に香川県によって伝統的工芸品に指定されました。
使用する木は「吉野白杉」。木を密集して植え、さらに枝打ち（樹冠量をきめ、調整すること）によりストレスがかかり、年輪幅が細かく緻密になり、たわみにくい特性をもちます。桶には全国的にはヤニが多い椹（さわら）の木が使われますが、讃岐木桶は杉を使うのが特長です。さらに丸太の外側にあたる白太を使います。白太は芯にあたる赤身（心材）に比べて、耐久性は劣りますが年輪幅が広くクセとなる木目の少なさ、ヤニの少なさが特長です。そうはいっても緻密な木質なため、丈夫で食べ物の風味を損なわないにくいです。

手作りによる木のぬくもりを大切にしつつ、機械による作業をうまく組み合わせることで効率的におひつを作り上げます。
木材は年輪と直角になるように取った柾目（まさめ）を使用します。これにより木のクセが出にくく、美しいだけではなく、木目から外に水分が出やすくなり、おひつの役割である水分調整を担います。

炊き立ての温かいご飯を入れると、水分を程よく吸収し、旨味は残したまま艶やかでふっくらとした状態を維持します。冷めたお米には水分を足し、過度に乾燥した状態にせず、美味しさを保たせます。今は炊飯器の保温機能もありますが、それでも大抵は水分を蒸発させすぎてしまう中、この水分の維持機能と美味しさを保つ機能はおひつならではです。

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