商品説明
懐石小室の秋の逸品、天然のすっぽんで作る「すっぽん鍋」です。
日本酒をたっぷりと使う「丸仕立て」で出汁（スープ）をとっています。4時間ほどじっくり煮るうちに、身はほろほろとやわらかくなります。
「芳醇で、豊かなコクを持つ天然のすっぽんのスープは、雑味やにごりがなく、味がきれいです」と小室光博さん。すっぽんは琵琶湖、高知の四万十川、徳島の吉野川などで育った、1.2kg級の天然ものです。冬眠に入る前の、餌をたくさん食べてよく肥えた秋から冬のすっぽんだけを使います。
お届けするセットは、簡単に食べられるようにしてあります。すっぽんのスープ1500mlと、すっぽんの各部位が一尾分すべて入ります。具材は、炭火で炙ってある焼き餅8個と焼きねぎ８切れ。薬味は、露生姜（しょうがの搾り汁）と刻みねぎ。ほかに、雑炊にする際に使う、エンペラと内臓を刻んだもの。雑炊を食べる際に添えたい芽ねぎと、京都のしば漬け。そして、生米２合。米は、山梨県白州町の篤農家、小野田等さんのコシヒカリです。
まずは鍋にスープとすっぽんの身を入れて、焼き餅や焼き葱、薬味少々を加えて汁物として召し上がってください。スープは食べきってしまわずに残しておき、炊いた白米と、エンペラと内臓を刻んだもの、薬味を入れて、仕上げに芽ネギとしば漬けを入れてどうぞ。4人でも食べられるほどの内容です。
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【懐石小室】
四季の食材、そして山海の幸に恵まれた日本料理です。白子筍、天然のスッポンやウナギ、など、季節ごとの最良な食材を求めて産地や生産者のもとへ出向き、料理を作り出しています。
| 消費期限 | パッケージに記載（出荷日を含めて3日） |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | 9/4 ～ 11/13 |
| 販売情報 | 販売期間：8/20 00:00 ～ 11/9 08:00 |
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店主 小室さんが「これぞ！」という本物の食材を見つけ、その素材の持ち味が一番光る料理を出しています。
日本料理は四季の食材に恵まれ、 海のもの、山のもの、里のものの幸に恵まれ、 そのそれぞれの季節のお知らせである食材を、 自然な形で奥深い味をお伝えしたいと想い、 料理を作ります。
瀬戸内海・鹿ノ瀬の鱧（はも）に代表される素材の素晴らしさ。
お酒がいくらでも飲めそうな八寸の楽しさ。 季節感満載の土鍋ごはん……。
挙げればキリがないほど、「懐石小室」主人の小室光博さんの料理には魅力が満ちあふれています。創業年：2000
代表者：小室光博
