京懐石 美濃吉本店 竹茂楼 「但馬牛 白味噌仕立鍋」 3〜4人前 ※冷蔵

京都 美濃吉本店 竹茂楼

商品説明

竹茂楼の「但馬牛 白味噌仕立鍋」は、とろけるような食感の但馬牛を、京都ならではの白味噌仕立の京風のだしでいただく“京なべ“です。京都を代表する料亭ならではの贅沢な味わいをお楽しみいただけます。

肉は、一枚ずつ白味噌だしとからめてお召し上がりください。但馬牛の旨みと出汁のはんなりさが口中で広がるのは至福のときです。竹茂楼の白味噌だしは、昆布だしと白味噌と淡口醤油などで味を調えたもので、京野菜にも、〆のご飯やお餅ともよく合います。

調理総支配人の佐竹洋治さんに美味しい食べ方を教わりました。
「土鍋に白味噌仕立のだしをはります。このだし汁は、少々濃いめに作っていますので、お好みに合わせて昆布だしか水で薄めてご使用ください。だしが温まったら、よく火を通したほうが美味しい大根、笹がきごぼう、人参、湯葉を入れ、しばらく煮立てます。それから、但馬牛をお楽しみください。但馬牛は、軽く火を入れる程度が美味しく召し上がれます。九条ねぎと水菜も煮過ぎないほうが美味です。出し汁が煮詰まったら、だしか水を足してください」。

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店舗 京都 美濃吉本店 竹茂楼
商品番号 M004-861-2-00006
セット内容 3〜4人前
原材料名 【白味噌出汁】昆布だし(国産)、みりん、白味噌、濃口醤油、酒、砂糖(一部に大豆、小麦を含む)
【但馬牛 白味噌仕立て鍋(具材・薬味)】牛肉(但馬牛)、大根、水菜、九条葱、笹がき牛蒡、湯葉、人参、柚子七味(一部に牛肉、大豆を含む)
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消費期限 パッケージに記載(製造日含めて2日)
保存方法 冷蔵
出荷期間 1/12 ~ 2/28
販売情報 販売期間:1/12 00:00 ~ 2/20 00:00

【京懐石 美濃吉本店 竹茂楼】
京都粟田口にある美濃吉本店の「竹茂楼」は京都で唯一、京都の五花街から芸妓と舞妓を呼べる、格式のある料亭です。せせらぎの流れる竹林を望みながら京懐石と川魚料理を楽しめます。

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