2Terres(ドゥテール) 「豚のしっぽのソーセージ・レンズ豆添え」 1人前 ※冷蔵

2Terres

商品説明

豊嶋シェフのビストロ「Queue de Cochonクゥ・ド・コション=豚のしっぽ」の名物料理です。
豚のしっぽに天城黒豚の粗挽き肉をたっぷりと詰めた、濃厚な旨味をもつソーセージです。意外に肉厚な豚のしっぽの、ねっとりとした、コラーゲンたっぷりのゼラチン質の食感が、たまらない味わいになります。
付け合わせは、レンズ豆の和え物です。レンズ豆を皿に敷き、ソーセージをのせる盛り付けがフランス流です。濃厚な黒豚の甘味にレンズ豆がよく合います。
フライパンを使い弱火でゆっくりと焼いてください。しっぽの皮がこんがりとなるまで焼くのがおすすめです。

■2Terres「シャルキュトリーを使った 3つのビストロ料理」の詳しい説明はこちら

■2Terres「大山どりと野菜のソーセージ」もございます

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価格2,280円(税込)

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店舗 2Terres
商品番号 M004-978-2-00002
セット内容 豚のしっぽのソーセージ1本、レンズ豆1パック
原材料名 黒豚(伊豆天城産)、鶏肉(鳥取県)、レンズ豆、野菜、食塩、砂糖、香辛料/酸化防止剤(V.C)、発色剤(亜硝酸Na)
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 パッケージに記載(目安として2週間)
保存方法 冷蔵
出荷期間 '23/2/3 ~
販売情報 販売期間:'23/1/24 00:00 ~

【2Terres (ドゥテール)】
豊嶋圭介シェフは大卒後に渡仏。モンペリエの「ラ・カンパニー・デ・コントワール」というレストランで料理修業をスタートしました。
フランスのビストロなどで親しまれているシャルキュトリー(食肉加工品)に惹かれたという豊嶋シェフは、帰国後は調布のスリジェなどのレストランを経て、2012年11月に東京・千歳烏山に自家製シャルキュトリーとジビエ料理をワインとともに愉しむフレンチビストロ「Queue de Cochonクゥ・ド・コション」をオープンしました。

2022年5月には調布にシャルキュトリーと、それらを使ったビストロ料理の工房と販売店である「2Terresドゥテール」をオープン。今回はこの店から、シェフ自らがつくるシャルキュトリーの料理を送っていただきます。

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2Terresこの店舗の商品一覧

2012年より千歳烏山にてビストロを経営しており、売りにしていた自家製のシャルキュトリを製造販売できる店舗"2terres”をオープンしました。フランスの日常の食文化をもっと身近に感じていただけたらと思っています。