山椒の強烈な痺れと 魔性の香り!

正宗四川料理 蜀郷香『花椒油』 1瓶(35g) ※常温

蜀郷香(シュウシャンシャン)

商品説明

蜀郷香の花椒油は、赤花椒(中国山椒)を主に10種類もの素材を使った、脳髄を刺激するような複雑な香りと、激烈な痺れに快感すら覚えるほどの、山椒好きにはたまらない味わいをもつ香味油です。
肉料理、麺類など、少しかけるだけで本格四川料理になります。ドレッシングやソースにもアレンジが可能です。
花椒油の主役は、香り高い赤花椒です。さらに山椒は、鋭い痺れをもつ青花椒、青花椒の生を保存した実山椒まで使っています。ほかに、胡麻、八角、レモングラス、白酒、長ねぎ、生姜を使い、奥深い風味を立たせます。油は菜種油です。

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価格1,080円(税込)

販売期間:'23/3/25 08:00 ~ '23/9/1 00:00 販売終了

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店舗 蜀郷香(シュウシャンシャン)
商品番号 M004-718-2-00039
セット内容 正宗四川料理 蜀郷香『花椒油』 1瓶(35g)+アレンジレシピのリーフレット
原材料名 サラダ油(国内加工)、山椒、ごま、ネギ、生姜、八角、レモングラス、白酒
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 出荷から1ヶ月
保存方法 常温(高温多湿を避け、なるべく日の当たらないところで保管してください)
出荷期間 '23/5/27 ~
販売情報 販売期間:'23/3/25 08:00 ~ '23/9/1 00:00 販売終了

◆菊島弘従シェフの紹介

菊島弘従さんは1979年7月7日生まれ。
2010年9月1日に四谷荒木町に近い舟町に「正宗四川料理 蜀郷香」を開店しました。
その類まれな探究心と、手間を惜しまない真摯な姿勢による、料理の完成度の高さで世の食通を楽しませてきています。
四川料理の魅力の一つは、麻辣(マーラー)という、麻=山椒(花椒)によるしびれ、辣=唐辛子による辛味が合わさった刺激的な旨さにあると言われます。菊島さんを知るまでは、ただただ辛くて強烈にしびれる料理が多いと思ってきました。
しかし、それだけではないのです。
「最初に香り、次に辛味としびれがきて、最後はスパッときれる」。
これが本物の麻辣味だそうです。

お薦め調理法

花椒ドレッシング※レシピはリーフレット同梱します

サラダ、カルパッチョ、蒸し野菜などにおすすめです。水 小さじ1 /砂糖 小さじ0.5/醤油 小さじ1/山椒油 小さじ0.5/酢 小さじ1

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蜀郷香(シュウシャンシャン)この店舗の商品一覧

香りの素晴らしさ、ソース(醤)の多彩さ、とことん手間をかける美味しさ。 高い技術力に裏打ちされた中国料理の凄さに惚れ惚れとさせられる。 これが「蜀郷香」菊島弘従シェフの正宗四川料理です。 中国の国賓をもてなす迎賓館の料理長だった趙楊さんに師事すること10年余。 「銀座趙楊」の料理長を経て独立した菊島弘従さんは、今でも趙揚さんと四川に赴き、調味料と食材に対して妥協のない仕入れをしています。 シェフが得意とする宴席料理をお届けします。