「郡上 天然いわな（エラ・はらわたどり）」 岐阜県長良川産 5尾 計300g前後 ※冷凍 だるまや

商品説明

岐阜県が誇る清流・長良川の上流にある険しい源流域の冷水に生息する天然いわな（岩魚）を冷凍でお届けします。
取り扱うのは、1928年（昭和3年）創業で、日本の三大清流のひとつ・長良川の最上流部にあたる郡上市白鳥町に店を構える「だるまや」です。

いわなは、サケ科の魚でヤマメなどよりさらに上流に生息します。川魚の代表格である鮎は苔を食みますが、いわなは小魚などを餌とする肉食性です。身質は雑味がなく上品でありながら、独特の香りが口の中に心地よく残ります。この一見相反する清らかな旨みと深みのある余韻こそが、食通を虜にする天然物ならではの醍醐味です。
水槽で1〜2日泳がせて泥抜きを行った後、エラとはらわたを丁寧に取り除いてから冷凍しました。下処理を済ませていますので、解凍後、そのまま調理できます。 こんがりと塩焼きにして、引き締まった身をご堪能ください。また、骨がしっかりしているため、身を食べた後はぜひ熱々の日本酒を注ぎ、骨酒としてお楽しみください。

※1尾あたり60〜80gの大きさですが、天然物につき、サイズにばらつきがあります。

お薦め調理法

解凍・調理方法

1．解凍は、冷蔵庫内での自然解凍、またはボウルなどに水をため、流水で解凍してください。解凍後、軽く水洗いをしてから調理してください。
2．塩をたっぷりまぶして、焼いてください。炭火は、遠火の強火でじっくり焼くと、川魚特有の香ばしさが際立ちます。グリルは、7〜8分ほどを目安に、焼き色を確認しながら焼いてください。