食卓に大喝采!1玉400g!ソフトボールのような大きさの肉団子!

正宗四川料理 蜀郷香 「藩茄獅子頭(特大肉団子の四川式チリソース)」 調理済み肉団子400g前後、ソース 250g ※冷蔵

蜀郷香(シュウシャンシャン)

商品説明

1玉400g!ソフトボールのような大きさの肉団子です。中はふわふわ!しっとり!肉の甘味が炸裂します。肉は平田牧場の金華豚です。獅子頭1玉の材料は、豚肉をたっぷり400g、木綿豆腐 200g、さらに椎茸(干し椎茸を戻したもの)と慈姑(くわい)です。豆腐を入れることで柔らかく、なめらかな舌ざわりになり、慈姑の食感も活きます。調理後の獅子頭の重さは約400g。大人3〜4人で食べても満足する大きさです。
これが中国料理の技です。トマトベースの爽やかで辛い四川式チリソースの料理です。家族や仲間と豪快に楽しんでください!

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販売期間:'23/8/5 00:00 ~ '23/10/31 00:00 販売終了

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店舗 蜀郷香(シュウシャンシャン)
商品番号 M004-718-2-00048
セット内容 正宗四川料理 蜀郷香 「藩茄獅子頭(特大肉団子の四川式チリソース)」 調理済み肉団子400g前後、ソース 250g ※冷蔵
原材料名 【肉団子】
豚挽肉(国産)、豆腐、クワイ、干し椎茸、胡椒、生姜、卵、紹興酒、片栗粉、醤油
【ソース】
青唐辛子(中国)、トマト、ガラスープ、ケチャップ、酢、砂糖、片栗粉/調味料(アミノ酸等)
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消費税率 8%軽減税率
消費期限 出荷日を含めて4日後
保存方法 要冷蔵
出荷期間 '23/9/29 ~ '23/10/6
販売情報 販売期間:'23/8/5 00:00 ~ '23/10/31 00:00 販売終了

金華豚は、“幻の豚”とも呼ばれる希少な品種で、日本では平田牧場を含めて2カ所でしか育てられていません。繊細な肉質と上品な甘みが魅力です。蜀郷香では肩ロースとバラを合わせて二度挽きします。肉の旨味がしっかりと感じられます。
肉団子は煮込む前に高温の油で揚げます。この工程がふわふわな食感と、なめらかな舌ざわりになる秘訣です。煮込んでも形が崩れなくなります。煮込むスープは、毛湯(鶏スープ)にフレッシュトマト、青唐辛子の漬物、塩などを合わせたものです。これで2時間ほど煮込みます。この煮汁をベースに、トマトケチャップ、花椒と唐辛子の刺激的な油などを加えて蜀郷香特製の四川式チリソースに仕上げます。お届けは冷蔵で、肉団子とソースを分けてあります。
ご家庭で楽しむ際は、蒸し器や湯煎、電子レンジなどで温めて、お召し上がりください。シシトウや青梗菜を添えると獅子頭が引き立ちます。食べる際は、マスクメロンのように、人数分に切り分けるのが菊島シェフのおすすめです。酒は、ビールもワインも芋焼酎も合います。肉にたっぷりとソースをからめれば、白いご飯もすすみます。

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蜀郷香(シュウシャンシャン)この店舗の商品一覧

香りの素晴らしさ、ソース(醤)の多彩さ、とことん手間をかける美味しさ。 高い技術力に裏打ちされた中国料理の凄さに惚れ惚れとさせられる。 これが「蜀郷香」菊島弘従シェフの正宗四川料理です。 中国の国賓をもてなす迎賓館の料理長だった趙楊さんに師事すること10年余。 「銀座趙楊」の料理長を経て独立した菊島弘従さんは、今でも趙揚さんと四川に赴き、調味料と食材に対して妥協のない仕入れをしています。 シェフが得意とする宴席料理をお届けします。