小名浜発祥の郷土料理 伝統の秘伝のタレでつくる

カネキ商店『極旨黒干し鯖』10パック 福島県いわき ※冷凍 ■

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商品説明



福島県いわき市で昭和25年創業のカネキ商店が作る、みりん干し『極旨黒干し鯖』です。

「サンマのみりん干し」は、福島県いわき市小名浜発祥の郷土料理です。今回はさんまではなく、国産鯖を使用したみりん干しをお届けします。 みりん干しと言っても、タレに「みりん」は入っていません。 小名浜にみりん干しが伝わった時から、塩と砂糖のみの製法が主流だったそうです。

カネキ商店では、先代が試行錯誤の末につくり上げたタレを70年以上継ぎ足して、その味を守り続けています。 秘伝のタレは、精度の高いさとうきびの糖、洗双糖と塩のみです。そのタレに何度も鯖を漬けていきます。 アミノ酸化合物と糖が組み合わさる「メイラード反応」により、みりん干しは茶褐色へ変わり、焼いた時に香ばしさが生まれます。

調理はフライパンにクッキングシートを敷き、その上で皮目から2分程焼きます。裏返してお好みの焼き加減で炙ったら完成です。 程よい脂の乗った鯖に絡まる甘じょっぱいタレと、パリッとした食感が食欲を誘います。 片栗粉を付けて竜田揚げにするのもおすすめです。

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価格5,200円(送料・税込)

販売期間:'23/12/18 10:00 ~ '24/2/22 08:00 販売終了

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店舗 合資会社 カネキ商店
商品番号 M005-086-2-00004
セット内容 カネキ商店『極旨黒干し鯖』10パック 福島県いわき ※冷凍
原材料名 【原材料】さば(国産)、砂糖(洗双糖)、塩
【加工地】福島
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 パッケージに記載。
保存方法 冷凍
出荷期間 2/10 ~ 2/29
販売情報 販売期間:'23/12/18 10:00 ~ '24/2/22 08:00 販売終了

 

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70年以上継ぎ足し続ける秘伝のたれ「味丸黒干?」に漬け込んだ「極旨黒干し」を製造販売しております。秘伝のたれ「味丸黒干?」は、色は真っ黒いですが、?油・みりんを使わず、調味料は、砂糖(洗双糖)と並塩のみ。化学調味料・保存料・着色料・酸化防止剤・ツヤ出し剤も一切不使用です。自然な色合いとツヤ、優しい甘さが特徴です。添加物を使わない、安心安全な干物造りを心がけ、魚離れの食卓へ、魚食文化を広めていきたいです。