商品説明
長崎県から8kgのスジアラが豊洲市場へ入荷しました。沖縄県では、アカジンミーバイと呼ばれ、三大高級魚のひとつです。
すき引きして、刺身や鍋で召し上がれるように、大きめに切った身とアラをセットにしてお届けします。脂がじわりと散りばめられ、魚のうま味がしっかりと感じられる味わいです。身の締まりが良く、ぶりっとした噛み応えがあります。
「これはうまいよ！クエにも負けないよ！」と、このスジアラを目利きした、豊洲市場で希少魚や巨大魚も取り扱う仲卸“藤田水産”の藤田社長。あの幻の高級魚・クエより好きだという人もいるとか。皮に傷があり、お値打ち価格で仕入れることができました。
600〜700gありますので、まずは刺身で召し上がってみてください。鍋やしゃぶしゃぶもおすすめです。もちろん蒸しや煮付けにしても美味しく召し上がれます。ムニエル、ソテーなど、洋風料理にしても合います。
※魚体の皮に傷がありますが、傷は表面だけなので、身に影響はございません。ご安心ください。
※アラは鱗が残っているため、下処理をしてから調理をしてください。
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| 店舗 | 豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店） |
|---|---|
| 商品番号 | M004-113-2-03156 |
| セット内容 | 【原魚で8kg】刺身・鍋用『スジアラ（身・アラ）』長崎県産 600g〜700g ※冷蔵 藤田水産 |
| 原材料名 | スジアラ (長崎県産) |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | お早目にお召し上がりください |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | 4/11 ～ 4/11 |
| 販売情報 | 販売期間：4/10 00:00 ～ 4/11 00:00 販売終了 |
【スジアラ (アカジンミーバイ)】
南方のサンゴ礁に生息する魚体の大きい、ハタ 沖縄県では三大高級魚として有名。水揚げ量は少なく、九州や沖縄県で養殖もおこなわれている。
お薦め調理法
【鍋の作り方】
用意するもの
・身、アラ、ダシ用昆布10センチ角
・（野菜はお好みで）白菜、長ネギ、しいたけ、えのき、豆腐、大根、など
①10センチ角の昆布を入れ4〜5時間漬けます。
②アラや、内臓は流水で丁寧に洗い湯引きします。
③皮はサッと湯引きすると鱗がとれやすくなります。
④スジアラの身は食べやすい大きさにカットします。
⑤身は鍋の最後に。先に煮込んでもダシがでます。
⑥鍋を火にかけ、沸騰寸前で昆布をとりだします。
⑦骨やアラ、ひれなどを入れてダシをとります。
⑧アクを取ったら野菜を入れ、身もいれます。
⑨身の色が変わり、火が通ったところで食べ頃です。
もみじおろし、ポン酢につけてお召し上がりください。
残った汁は素材の旨みがたっぷりと出ているので、ご飯を入れて雑炊にすると最高です。
お好みで卵と刻みネギを入れてお召し上がり下さい。味の調整は塩とポン酢でどうぞ。
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東京豊洲市場の卸会社・仲卸と連携し、日本中から入荷する最高のレベルの食材を目利きしてお客様に直送します。最高の鮮度・味の良さを追求し、入荷したその日のうちにご自宅に届ける豊洲の新たな取り組みです。プロ向けの魚介をご家庭にお届けします。
