今が旬。身が引き締まってとても美味

産地活〆『マゴチ（三枚おろし・アラ付き）』愛媛県産 1尾原魚で1.1〜1.3kg ※冷蔵緋志刺身用

Name: 産地活〆『マゴチ（三枚おろし・アラ付き）』 愛媛県産 1尾 原魚で1.1〜1.3kg ※冷蔵 緋志 刺身用
Price: 5600 JPY
Availability: InStock

商品説明

愛媛県で水揚げされたマゴチを三枚おろしにしてお届けします。

マゴチ（コチ）は漁獲が非常に少なく市場の流通もあまりないので、高級魚として主に料理屋などで食されています。旬知らずで1年中美味しく食べられますが、今の時期は夏の産卵に向けて卵を持ち始める前で、身が良く脂がのってきています。透明感のある白身の薄造りは夏のフグとも称されます。淡白でクセがなく、ほのかな甘味と張りのある身は弾力のある歯応えで、上品な味わいです。
マゴチのあら汁は、旨味のあるダシが出て美味しいと定評があります。身は薄造りや焼きに、あら汁と一緒にお召し上がりください。大きな頭を酒蒸しにすると絶品です。
※画像はイメージです。

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店舗	豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店）
商品番号	M004-113-2-03249
セット内容	産地活〆『マゴチ（三枚おろし・アラ付き）』愛媛県産 1尾原魚で1.1〜1.3kg ※冷蔵緋志刺身用
原材料名	マゴチ（愛媛県産）
獲得ポイント	ログインして確認
消費税率	8%軽減税率

消費期限	お早めにお召し上がりください
保存方法	冷蔵
出荷期間	5/22 ～ 5/22
販売情報	販売期間：5/20 00:00 ～ 5/22 00:00

【捌き方】
① 逆さ包丁を入れて腹骨をすき取ります。マゴチは、身の中の方に骨が入っているので腹骨と一緒に身も取れます。お吸い物や唐揚げにしてお召し上がりください。
② 皮を引きます。包丁を皮と身の間にあて、皮を引っ張るようにします。
③ 血合い骨を抜きます。小骨は太く、抜くのに力が必要です。ピンセットを使って丁寧に取り除いてください。
④ 除去後、ペーパータオルで水分を拭き取ってください。