商品説明
岩手県で養殖したサクラマスの生筋子が入荷しました。
清らかな岩手の水で育った、旨みと脂がのったサクラマスから採れた、今が旬の生筋子です。産卵直前の完熟筋子は、粒の張り、味の深みともに格別です。
養殖したサクラマスの筋子は粒が大きく、口の中でプチっと弾ける食感がたまりません。皮が薄く、漬けにしたときにもしっかりと味が染み込みやすいので、醤油、塩、粕漬けにして、お楽しみください。特に、筋子の粕漬けは、旨みが凝縮され、日持ちもよくなるので、おすすめです。酒粕のほのかな甘みと香りがクセのないサクラマスの筋子によく合い、白米もお酒も進む“通の珍味”の味わいです。入荷があったこのタイミングでぜひお試しください。
この商品は出荷日を指定できます
配送 宅配便（ヤマト、佐川、提携便など）
お届け先が東京都の送料 1,166円(税込)
お支払方法 〇カード ×銀行振込 〇代引き
〇のし対応 〇メッセージ入れ対応
ご注文前に必ずお読み下さい
店舗からのお知らせ（豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店））
- ※市場に入荷している商品をすぐに出荷をしている為、ご注文後の変更・キャンセルはお受けできません。
※発送日より、到着に2日間かかる地域には、お届けできかねます。対象地域は下記をご確認ください。
対象地域：北海道,青森県,鳥取県,島根県,岡山県,広島県,山口県,徳島県,香川県,愛媛県,高知県,福岡県,佐賀県,長崎県,熊本県,大分県,宮崎県,鹿児島県,沖縄県
（一部商品については、到着に2日間かかる地域へお届けできる場合もございます。ご希望の場合は、お問い合わせください。）
※入荷状況や天候不良による配送遅延などによりお届けが遅れる場合がございます。
※競り物品のため、日々価格が変動いたします。
※卸加工可能な商品のリクエストにつきまして、鱗、内臓取り、二枚おろし、三枚おろしなどをご希望される場合、ご注文の際に必ずリクエスト欄にご記入ください。ご注文後のリクエストの追加や変更、キャンセルはお受けできません。また、商品によってはリクエストに添えない場合がございます。
※活きでお送りしているカニ、エビなど甲殻類等は、輸送中に死んでしまう可能性がございます。品質には問題ございません。
※ウニにつきまして、手作業で製造を行っているため、稀に殻が入っている場合がございます。品質上問題はございませんので、入っていた場合は取り除いてお召し上がりください。
※上記、予めご了承ください。
- ※商品画像はイメージです。
- ※粒の大きさは入荷状況によっては差がある場合がございます。予めご了承ください。
この商品へのお問い合わせはこちらから
| 店舗 | 豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店） |
|---|---|
| 商品番号 | M004-113-2-03401 |
| セット内容 | 『生筋子（養殖サクラマス）』 岩手県産 約350g（目安として3〜5腹） |
| 原材料名 | サクラマスの卵（岩手県産・養殖）、（一部にいくらを含む） |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | お早めにお召し上がりください。 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | 7/15 ～ 7/17 |
| 販売情報 | 販売期間：7/14 00:00 ～ 7/17 00:00 販売終了 |
岩手県では春から夏にかけて水揚げされたサクラマスの卵巣をマスコと呼びます。卵の粒の大きさは、サケの筋子に比べると小さめです。サクラマス自体の産卵期は春〜初夏ですが、養殖の場合は産卵時期をコントロールしているため、夏から初秋にも出回ることが可能です。
サクラマス（桜鱒）は、もともと川で一生を過ごすヤマメが海に降りたもので、清流に生まれ、海に下り、産卵のために再び川に戻るというライフサイクルを持っています。そのため、きれいな水質や冷たい水温を非常に好む魚です。特に稚魚の頃や産卵に向けて育成される段階では、水の酸素量や流れのある清らかな水が不可欠であり、そうした環境で育つことで、身の質や卵の状態にも良い影響を与えます。自然に近い環境でストレスなく育てられ、卵（筋子）の質も天然に引けを取らないほど高品質になっています。
お薦め調理法
いくら醤油漬けの作り方
① 40℃のぬるま湯に3%程度の塩を入れ、筋子をお湯に浸します。
② 膜の切れ目から指を入れて、白い膜や黒い筋の部分を取り除き、優しく揉むようにほぐします。
③ 外した粒にもまだ、薄皮が残っていることがありますので、お湯を入れ替えて（3〜4回）繰り返してください。
④ ザルに引き揚げて水気をしっかりと切ります。
⑤ 酒1：みりん1を鍋に入れて加熱して、アルコールを飛ばしたら、醤油1を入れます。
⑥ イクラを合わせ調味料に漬けて、数時間置けば完成です。
筋子の粕漬けの作り方
材料
・生筋子…約350g（4腹分）
・塩…小さじ1強（約5g）（筋子に軽くまぶす）
・酒粕…180g
・味噌（白味噌または合わせ味噌）…大さじ2（約30g）
・みりん…大さじ2（約30ml）
・砂糖…小さじ2（お好みで量を調整してください）
作り方
①筋子全体に塩をまぶし、冷蔵庫で10〜15分置く。
②軽く水分が出たらペーパーで拭き取る。
③ボウルで酒粕・味噌・みりん・砂糖をよく混ぜ、粕床を作る。
④清潔な保存容器に、粕床→筋子→粕床の順で重ねて漬け込む。
⑤冷蔵庫で3〜5日ほど寝かせます。
※旨味が日々深まっていくので、仕込んでから3日目以降が食べごろです。粕をぬぐって薄切りにしてお召し上がりください。
※目安として10日間ほど保存可能です。
この商品の取扱い店舗
- 豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店）この店舗の商品一覧
-
東京豊洲市場の卸会社・仲卸と連携し、日本中から入荷する最高のレベルの食材を目利きしてお客様に直送します。最高の鮮度・味の良さを追求し、入荷したその日のうちにご自宅に届ける豊洲の新たな取り組みです。プロ向けの魚介をご家庭にお届けします。
