皮目の旨さに驚く。今が一番美味しい旬の江戸前太刀魚
江戸前・釣り 「太刀魚(尾頭落とし・はらわた取り・背びれ・ひれ骨抜き・2分割)」 神奈川県産 1尾 原魚で約1.3kg 刺身用 ※冷蔵 藤田水産【卸リクエスト可】
商品説明
神奈川県子安で水揚げされた、江戸前の釣り太刀魚です。
頭と尾を落とし、はらわた、背びれとひれ骨を取り除いた状態で、真ん中で2等分にしてお届けします。二枚おろしではありませんので、あらかじめご了承ください。
面倒な背びれとひれ骨は取り除いておりますので、ご家庭でも調理しやすい状態です。
今の太刀魚は、産卵前で1年の中でも特に脂がのる時季です。さらに原魚で1.3kgほどの大型サイズは、身も厚く凝縮した旨みを味わえます。豊洲市場でも「今日の太刀魚は脂がのっていて本当にいい」と目利きが太鼓判を押します。
まずは刺身でどうぞ。新鮮な太刀魚の刺身は、こりっとした食感の後に、旨みと上品な脂の甘みが口いっぱいに広がります。皮目をさっと炙ると香ばしさが加わり、皮と脂の旨みをより一層お楽しみいただけます。塩焼きや梅煮、バターを使ったムニエルもおすすめです。皮は香ばしく、身はふっくらと仕上がります。1尾分ありますので、残った刺身は漬けにして翌日はお茶漬けにしても。旬ならではの美味しさを余すことなくお楽しみください。
※【二枚おろし/三枚おろし/開き】をご希望の方はリクエスト欄に記載ください。(刺身用、しゃぶしゃぶ用スライスや皮引きはご対応できません)
※画像はイメージです。
目利きの一押し
「今日の太刀魚はすごくいいよ。脂がのってて本当にうまい。」と藤田社長。
実際に社内で試食したスタッフからも、「太刀魚ってこんなに美味しかったんですね」「焼いたときの香ばしさと凝縮した旨み。食べ足りませんでした。次の販売はいつですか?」という声が届くほどでした。
私自身も、ここ最近食べた魚の中では群を抜いて美味しいと感じた魚のひとつです。皮目の旨みと上品な脂は、この時期ならでは。ぜひ一度味わってみてください。
うまいもん特鮮便(当日配送)対象商品
豊洲市場で競り落とした新鮮な食材を、出荷当日にお届けします
お支払方法
〇カード ×銀行振込 〇代引きご注文前に必ずお読み下さい
店舗からのお知らせ(豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店))
- ※市場に入荷している商品をすぐに出荷をしている為、ご注文後の変更・キャンセルはお受けできません。
※送料について
「通常宅配便」と「当日配送便」は送料が異なります。また、複数商品をご注文の際は送料が変動する場合がございます。 正確な送料・請求金額は、ご注文手続き画面にてご確認下さいませ。
※毎週月曜日の当日配送について
毎週月曜日の当日配送便は、都合上「18時以降」のお届けのみとなります。
予めご了承くださいませ。
※以下の地域は「当日配送サービス」の対象外です。
ご指定いただいた場合でも、「通常便(翌日お届け)」となりますのであらかじめご了承ください。
【東京都】青梅市御岳山、あきる野市乙津、あきる野市養沢、西多摩郡檜原村、西多摩郡瑞穂町(横田基地)、西多摩郡奥多摩町、一部離島
【神奈川県】伊勢原市(大山阿夫利神社・大山寺)
【山梨県】北都留郡小菅村、北都留郡丹波山村、南巨摩郡早川町、南巨摩郡南部町、南都留郡、甲府市(上帯那町、下帯那町、平瀬町、黒平町、高町、川窪町、高成町、竹日向町、塔岩町、猪狩町、御岳町、草鹿沢町)
【群馬県】吾妻郡嬬恋村、吾妻郡草津町、吾妻郡長野原町、吾妻郡中之条、藤岡市(譲原・坂原・三波川・高山)、多野郡上野村、多野郡神流町、利根郡片品村、利根郡みなかみ
【栃木県】鹿沼市、那須塩原市、那須烏山市、那須郡那須町、那須郡那珂川町、日光市、栃木市西方町、太田原市、芳賀郡茂木町、塩谷郡塩谷町、さくら市、塩谷郡高根沢町
※千葉県・埼玉県・茨城県は全域対象です。
※発送日より、到着に2日間かかる地域には、お届けできかねます。対象地域は下記をご確認ください。
対象地域:北海道,鳥取県,島根県,岡山県,広島県,山口県,徳島県,香川県,愛媛県,高知県,福岡県,佐賀県,長崎県,熊本県,大分県,宮崎県,鹿児島県,沖縄県
(一部商品については、到着に2日間かかる地域へお届けできる場合もございます。ご希望の場合は、お問い合わせください。)
※入荷状況や天候不良による配送遅延などによりお届けが遅れる場合がございます。
※競り物品のため、日々価格が変動いたします。
※卸加工可能な商品のリクエストにつきまして、鱗、内臓取り、二枚おろし、三枚おろしなどをご希望される場合、ご注文の際に必ずリクエスト欄にご記入ください。ご注文後のリクエストの追加や変更、キャンセルはお受けできません。また、商品によってはリクエストに添えない場合がございます。
※活きでお送りしているカニ、エビなど甲殻類等は、輸送中に死んでしまう可能性がございます。品質には問題ございません。
※ウニにつきまして、手作業で製造を行っているため、稀に殻が入っている場合がございます。品質上問題はございませんので、入っていた場合は取り除いてお召し上がりください。
- ※商品画像はイメージです。
- 頭と尾を落とし、はらわた、背びれとひれ骨を取り除いた状態で、真ん中で2等分にしてお届けします。二枚おろしではありませんので、あらかじめご了承ください。
※卸リクエストのご希望の方は、【二枚おろし/三枚おろし/開き】をリクエスト欄に記載ください。(刺身用、しゃぶしゃぶ用スライスや皮引きはご対応できません)
※画像はイメージです。
この商品へのお問い合わせはこちらから
【太刀魚】
ウロコのない銀色に輝く魚体が特徴で、その姿が刀に似ていることから「太刀魚」と名付けられました。上品な白身とやわらかな身質を持ち、鮮度の良いものは刺身、加熱するとふっくらとした食感と上質な脂の甘みを楽しめます。
体の表面はグアニン質という銀粉の層で覆われており、かつてはラメや模造真珠の原料として利用されていました。皮のすぐ下にも旨みが詰まっているため、皮目を炙った刺身や塩焼きは特におすすめです。
お薦め調理法
刺身
1.三枚おろしにします:腹側から中骨に切り込みを入れておくと捌きやすいです。
2.食べやすい大きさに切って盛り付け:斜めに削ぎ切りがおすすめです。皮目を少し炙っても美味しくいただけます。
塩焼き、煮付け
1.食べやすい大きさにぶつ切りにします。
2.塩焼き、煮付けにする:加熱すると身が膨らみ、皮が縮むので、身が崩れないように、×の切り込みを入れて料理してください。
| 店舗 | 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店) |
|---|---|
| 商品番号 | M004-113-2-04093 |
| セット内容 | 江戸前・釣り 「太刀魚(尾頭落とし・はらわた取り・背びれ・ひれ骨抜き・2分割)」 神奈川県産 1尾 原魚で約1.3kg |
| 原材料名 | 太刀魚(神奈川県産) |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | お早めにお召し上がりください。 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | 7/6 ~ 7/7 |
| 販売情報 | 販売期間:7/4 00:00 ~ 7/7 00:00 |
産地・生産者の特集
この商品の取扱い店舗
- 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店)この店舗の商品一覧
-
東京豊洲市場の卸会社・仲卸と連携し、日本中から入荷する最高のレベルの食材を目利きしてお客様に直送します。最高の鮮度・味の良さを追求し、入荷したその日のうちにご自宅に届ける豊洲の新たな取り組みです。プロ向けの魚介をご家庭にお届けします。
創業年:2004
代表者:川口若菜




