まぐろとウニの特別セット!

『天然本まぐろ&エゾバフンウニセット』 まぐろ:アイルランド沖漁獲 日本水揚げ 計約400g(約200g×2柵)、ウニ:北海道産 約80g ※冷凍

大弘水産

商品説明

2色丼にして召し上がっていただきたい、天然本まぐろとエゾバフンウニのセットです。

【天然本まぐろ:アイルランド沖漁獲 日本水揚げ】
豊洲市場に入荷する冷凍まぐろの中でも高く評価されているアイルランド沖漁獲の天然本まぐろ。赤身のコクの強さとトロに甘みがあり、一流の寿司屋も指名買いするような魚です。

日本から約10,000km、北緯60度、体感温度氷点下以下、時には10mを超える荒波が発生する過酷な漁場ですが、まぐろの餌となるイワシ・サバ・エビ等が多く生息しています。これらの魚介類を食べ、寒さに耐えながら泳ぐまぐろは、脂乗りが良く、最低100kg、大きいもので300kg近くにもなります。

遠洋でまぐろ漁を行う漁船は、船内で魚を凍結する設備が整っています。漁獲されて、すぐにエラと内臓を取り除き-60度の超低温冷凍庫で急速凍結される本まぐろは鮮度抜群。そのため、お客様が解凍した際に硬直が始まります。これにより変形や縮みが起こりますが、これは鮮度の良い証拠でもあります。

まぐろは一般的な冷蔵庫では、1週間しか品質が持ちません。届きましたら、賞味期限に関わらず、早めにお召し上がりください。
解凍の仕方は、付属のリーフレット、もしくは下記の解凍方法の欄をご覧ください。

【うに専門店世壱屋 福雲丹(エゾバフンウニ):北海道産】
塩水うに発祥の地、北海道余市町のうに専門店「世壱屋」がうに史上初の製法でお届けする、 私たちが知る限りいま最も“生”感覚に近い冷凍熟成うにです。
通常、うには時間が経つと液状化してしまい溶けてしまいます。 うにのプロフェッショナルである世壱屋が、独自に開発した生うに熟成方法は、うにの個体差に応じて塩分を調整し、スチーム製法と瞬間冷却によって旨みと風味を閉じ込め冷凍する方法です。 冷凍では難しいとされていた風味、旨味、食感を極限まで残して保つことに成功。解凍後もご自宅で生うにのような味わいが楽しめます。

お届けする福雲丹は、北海道産のエゾバフンウニを使用しています。目利き人により、実入りや色味にこだわり厳選した目にも鮮やかなオレンジ色のうにです。濃厚な旨味と甘みが口の中に広がります。 半解凍で温かいご飯の上にのせると、とろけるような食感です。うに丼や海苔巻き、パスタ等で冷凍熟成うにをお試しください。
※解凍は冷蔵庫で約5〜6時間かけておこなってください。 解凍後は早めにお召し上がり下さい。

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配送 ヤマト東京

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価格8,500円(税込)

販売期間:'23/9/29 00:00 ~ '23/10/23 08:00 販売終了

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  • 商品画像はイメージです。
  • まぐろについて
    ※冷凍の柵を青紙に包み、簡易袋に詰めた上、発泡スチロールに梱包してお届けします。
    ※冷凍のブロックから柵を切り出します。その際にどうしても引き粉(まぐろの破片)が出てしまいます。お手元に届いた商品にも付いている可能性がありますが、品質上の問題は特にございません。お手数ですが、解凍時に表面を洗う際に落としてください。

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店舗 大弘水産
商品番号 M004-823-2-00010
セット内容 天然本まぐろ 中トロ柵(アイルランド沖漁獲 日本水揚げ):計約400g(約200g×2柵)
福雲丹(エゾバフンウニ)(北海道産): 1パック(約80g)
原材料名 まぐろ:本鮪(原産地:大西洋)
うに:生うに(北海道産・エゾバフンウニ)、食塩/ミョウバン
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 出荷日より-18℃で7日間
保存方法 冷凍
出荷期間 '23/10/7 ~ '23/10/31
販売情報 販売期間:'23/9/29 00:00 ~ '23/10/23 08:00 販売終了

【冷凍まぐろの解凍方法】
1.水洗いする:まぐろの引き粉や氷の粒をおとすために表面を軽く洗い流してください。
※水洗いしても、まぐろの旨みは逃げませんのでご安心ください。
2.温塩水に浸す:35°C〜40°Cの温塩水に(温水10に対し、塩大さじ2杯) 約1分間つけてください。
3.温塩水から取り出す:取り出したマグロを、清潔なふきんで充分水気をふきとってください。水気が残っていると美味しさを損ないます。
4.冷蔵庫で解凍する:ふきんをすすぎ固くしぼってマグロを包みます。そのまま冷蔵庫で20分〜30分解凍します。(キッチンペーパーを代用することも可能です)

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大弘水産グループは、マグロを専門に扱う、水産物仲卸・加工販売会社のグループです。 我々の社会的役割は、鮪を適正評価して分荷する事。 また、鮮度と衛生に徹底的にこだわり、「安心・安全なマグロを提供する事」だと考えています。 そのために、豊洲・さいたま・川越に店舗や営業所、加工工場を構えています。 グループの強いネットワークと、40年以上という確かな経験の中で「鍛え抜かれた精鋭たち」が、それを実現します。