完全受注生産!母の日の贈り物にもおすすめ

『イベリコ豚のベジョータで作った極上ロースハム』 約800g ※冷蔵

商品説明

創業記念にあわせた特別企画!原料をイベリコ豚に変え、当社オリジナルのロースハムをご用意しました。
ひとつひとつ丁寧に手作業で布巻・糸巻をし、程よく脂を残したロース肉を一定の温度の中で塩漬け。その後、ボイル仕上げを行い、桜チップを燻してスモークさせて完成します。手作業で作るため、一度に大量には生産できません。

添加物の使用は最小限に抑え、肉本来の魅力を引き出します。布巻きはなんともいえない風情ですが、味の伝わり方が他のハムとは全く違います。
イベリコ豚ですから焼けばとろけるような脂が絶品です。普段生ハムやステーキのイメージの強いイベリコ豚ですが、ロースハムでもその魅力を発揮します。

ハムを作ってる現場をお邪魔しました。その時の様子はこちら(うまいもんブログへ)

目利きの一押し

これが豚のロースハム?と感じるのは、イベリコ豚のベジョータだからでしょう。 ベジョータの強さと特有の味わいは、豚肉の世界でもかなり尖っているのは間違いないです。 例えるなら、白豚系の中ヨークシャーが上質な昆布出汁の味なら、 イベリコ豚は濃厚な蕎麦用出汁(鰹節と宗田節の厚切りで取ったような)の味です。
このロースハム、色が濃いのは肉の色が濃いからです。実にシンプルな味付けですが、意外なほど濃厚に感じます。やっぱり厚切りステーキにしてかぶりつきたい!もしくは薄くスライスして、白い食パンでサンドイッチも・・・
これだけ楽しめるロースハムはそうそうないと思います。
萩原 章史

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価格9,100円(税込)

販売期間:4/5 00:00 ~ 5/10 15:00 販売終了

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店舗からのお知らせ(株式会社 吉田ハム工場)

  • ※熨斗に名入れはできません。予めご了承ください。
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  • ※サイズが六白黒豚とは異なるため、化粧箱にはお入れできません。 のしをおつけする場合、銀色の保冷袋に短冊のしをおつけする形となります。予めご了承ください。

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店舗 株式会社 吉田ハム工場
商品番号 T4259-S0002
セット内容 イベリコ豚のロースハム 約800g
原材料名 イベリコ豚ロース肉(スペイン産)、食塩、糖類(砂糖、ぶどう糖、水あめ)、デキストリン、リン酸塩(Na)、調味料(アミノ酸等)、酸化防止剤(ビタミンC)、発色剤(亜硝酸Na)、くん液、香辛料抽出物
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賞味期限 製造日より20日
保存方法 冷蔵
出荷期間 5/10 ~ 5/12
販売情報 販売期間:4/5 00:00 ~ 5/10 15:00 販売終了

◆イベリコ豚
スペイン西部地方のみに生息する、イベリア種というスペイン原産の黒豚(或は純血度50%以上)です。黒い蹄が特徴で、現地のプロは蹄の色ではなく、皮に僅かに残る黒い毛を見てイベリコ種豚の判定をします。イベリコ豚は脂肪を筋肉組織内に浸透される能力に長けています。また、通常の豚の何倍もの時間をかけて肥育しますので、その味わいは他の種類の豚とは大きく異なります。飼育方法によりランクが3段階に分けられています。中でもベジョータは最高ランクに位置します。初期の飼育で重量を100kg程度まで飼育した後に放牧し、ドングリで更に50%増体がなされたイベリコ豚。ドングリ等から派生する独特の香りと極上の脂のうまさが特徴です。

◆吉田ハム工場
吉田ハム工場は、昭和30年に創業して以来、「お肉が本来持つの旨味」を活かした商品企画を行っています。お肉の旨みは脂で決まり、切り方で味が変わります。そのため、ひとつひとつ素材を厳選しカットしてお作りしております。

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吉田ハム工場は、昭和30年に創業して以来、「お肉が本来持つの旨味」を活かした商品作りを行っています。お肉の旨みは脂で決まり、切り方で味が変わります。そのため、ひとつひとつ素材を厳選し、カットしています。