加藤牛肉店『山形牛 千本筋 (A5ランク 雌限定)』山形県産 1個 (約500g) ※冷蔵

加藤牛肉店

商品説明

昭和5年に横浜で創業した「加藤牛肉店」が扱う牛肉は、生産者を指定した山形牛の雌、しかも未経産牛だけです。

千本筋は後ろ足のモモの外側にあるお肉で、運動量の多い筋肉が多く集まっている部位です。
牛1頭から500g〜1kgしかとれない少ない希少部位です。
千本もあるように見える筋の多い部位ですが、固くはありません。
筋はコラーゲンで、噛めば噛むほど旨味が溢れます。

カットして焼肉にしてもよいですし、
カレーやシチューなど煮込み料理にもおすすめです。

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目利きの一押し

加藤牛肉店の山形牛を食べると、いつも感じるのは、素直で上質な美味しさです。
くどさ、強さが前面に出てくるのではなく、肉本来の豊かな甘味です。
山形牛の千本筋は、焼いて食べると、心地よい歯ごたえがあります。旨みがあふれてきます。
煮ると、肉に豊富に含まれるゼラチン質が溶けて、とろとろの食感になります。
しっかりとした味わいをもつ部位なのがわかります。
千本筋は、肉好きにはたまらない、美味しい希少な部位なのです。 
町田成一 うまいもん筆頭目利き人

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価格6,750円(税込)

販売期間:7/28 00:00 ~ 10/8 08:00

販売中 在庫数 7

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店舗 加藤牛肉店
商品番号 T4590-S00011
セット内容 加藤牛肉店『山形牛 千本筋 (A5ランク 雌限定)』山形県産 1個 (約500g) 
原材料名 山形県産 山形牛
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 -
消費期限 冷蔵で4日間
保存方法 冷蔵(10℃以下で保存)
出荷期間 7/28 ~ 10/15
販売情報 販売期間:7/28 00:00 ~ 10/8 08:00

■加藤牛肉店
主人の加藤敦さんはこう語ります。「当店で仕入れる美味しい牛は、産地だけでなく、生産者、メス、血統、月齢、体型にこだわり、最高の技術を注いで自信を持って加工・販売しております。」

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加藤牛肉店では、山形牛の未経産牛のみを扱っています。
と畜の早い生産性重視の巨大牛には手を付けません。これは特に霜降り部分の味に違いが出るためです。雌の処女牛は、一般的に流通している去勢された牛に比べ、肉のキメが細かく、同じ霜降り肉の味わいがさらりとしています。処女牛の体温は去勢牛よりも高く、脂の融点(溶ける温度)が低いのです。口内に脂っぽさが残らず、さっぱりとした処女牛特有の後味が生まれるのです。
牛肉とは、本来消化吸収の良い食べ物です。赤身は甘く、脂は焼いたときの香りがよい。これが加藤牛肉店の理想とする牛肉です。
当店で仕入れる美味しい牛は、産地だけでなく、生産者、メス、血統、月齢、体型にこだわり、最高の技術を注いで自信を持って加工・販売しております。また、仕入れた肉の全ては骨を抜いてから20日以内で売り切るようにしています。