ビールを猛烈に呼ぶ 青山椒ソース!

正宗四川料理 蜀郷香 「椒麻鶏(鶏の青山椒ソース)」 茹で鶏190g×2、青山椒ソース140g×2個、花椒油30g ※冷蔵

蜀郷香(シュウシャンシャン)

商品説明

蜀郷香の椒麻鶏(ジョウマージー)は、しっとりとした鶏モモ肉に、旬の木の芽も使った青山椒ソース(椒麻ソース)を絡ませていただく季節限定メニューです。
四川省産の青山椒に新鮮な木の芽をたっぷりと加えた青山椒ソースの爽やかな香りが鼻から抜け、箸が止まらなくなるほどの旨みと刺激を与えてくれます。ひと口食べれば冷えたビールが飲みたくなる最高の前菜です。
さらに花椒油をかけることで、激しい痺れを体験することができます。全体にかけてしまうと辛くて食べられない方も出るほどなので、必ずご自分の皿で少量からお使いください。
蜀郷香では鶏肉にもこだわり、鹿児島のさつま純然鶏のモモ肉を使用しています。開放平飼いで植物性原料を主体とした飼料で育てられた鶏肉は、適度な食感と旨味を持ち合せています。塩だれで茹でることで旨味が一層濃く深くなります。
お手元に届きましたら食べやすい厚さにスライスして、青山椒ソースをかけてお召し上がりください。いわゆる蒸し鶏(白切鶏)を、何倍にも美味しくしたような鶏料理。青山椒と木の芽の香り、油のコク、そして鶏肉の甘味がビールを呼びます。

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価格10,800円(税込)

販売期間:'23/4/15 00:00 ~ '23/6/2 23:59 販売終了

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店舗 蜀郷香(シュウシャンシャン)
商品番号 M004-718-2-00042
セット内容 茹で鶏190g×2、青山椒ソース140g×2個、山椒油30g
原材料名 【鶏】鶏(国産)葱,生姜,塩,花山椒,胡椒,酒,ガラスープ/調味料(アミノ酸等)(豚肉、牛肉、鶏肉)
【青山椒ソース】葱(国産)、大豆油、ごま油、山椒、木の芽、醤油、ガラスープ/調味料(アミノ酸等)(豚肉、牛肉、鶏肉、大豆、ごま、小麦)
【花椒油】サラダ油(国産)、山椒、ごま、ネギ、生姜、八角、レモングラス、白酒(ごま)
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 出荷から4日間
保存方法 冷蔵
出荷期間 '23/4/28 ~ '23/6/2
販売情報 販売期間:'23/4/15 00:00 ~ '23/6/2 23:59 販売終了

◆菊島弘従シェフの紹介

菊島弘従さんは1979年7月7日生まれ。
2010年9月1日に四谷荒木町に近い舟町に「正宗四川料理 蜀郷香」を開店しました。
その類まれな探究心と、手間を惜しまない真摯な姿勢による、料理の完成度の高さで世の食通を楽しませてきています。
四川料理の魅力の一つは、麻辣(マーラー)という、麻=山椒(花椒)によるしびれ、辣=唐辛子による辛味が合わさった刺激的な旨さにあると言われます。菊島さんを知るまでは、ただただ辛くて強烈にしびれる料理が多いと思ってきました。
しかし、それだけではないのです。
「最初に香り、次に辛味としびれがきて、最後はスパッときれる」。
これが本物の麻辣味だそうです。

お薦め調理法

食べ方

鶏肉を脱気して冷蔵でお届けします。食べやすい厚さにスライスして、青山椒ソースをかけてお召し上がりください。

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蜀郷香(シュウシャンシャン)この店舗の商品一覧

香りの素晴らしさ、ソース(醤)の多彩さ、とことん手間をかける美味しさ。 高い技術力に裏打ちされた中国料理の凄さに惚れ惚れとさせられる。 これが「蜀郷香」菊島弘従シェフの正宗四川料理です。 中国の国賓をもてなす迎賓館の料理長だった趙楊さんに師事すること10年余。 「銀座趙楊」の料理長を経て独立した菊島弘従さんは、今でも趙揚さんと四川に赴き、調味料と食材に対して妥協のない仕入れをしています。 シェフが得意とする宴席料理をお届けします。