『越前いぶし柿』福井県産 干し柿 2箱（1箱3個入り）化粧箱入 ※冷蔵

商品説明

450年の歴史を持つ燻しの技術を生かした干し柿『越前いぶし柿』。
日本唯一、福井県南越前町だけで作られています。

日本には干し柿の産地は数多くありますが、『越前いぶし柿』の他との違いは“煙で乾燥させること”。
その工程によって、燻しの香ばしさが特徴的な干し柿に仕上がっています。

始まりは約450年前、今庄地区では欅などの木の煙で燻した干し柿は、長い冬を越えるため保存食として作られ続けました。
今では食べやすいようにアレンジは加わったものの、燻しの技術は変わりません。

皮を剥いた柿を吊るして乾燥炉に入れ、薪を焚きながら燻しあげます。
燻しの工程中は夜でも関係なく4時間ごとに燻し具合を確認し、昔と変わらぬ製法で、ひとつひとつ丁寧に作りあげます。

柿本来の旨みがギュッと詰まり、高い糖度でありながらも、燻しの香りも相まって上品な甘さと香り、他の干し柿とはまた違う味わいをお楽しみになれます。
そのままはもちろん、クリームチーズや燻しの香りが強いため酒のお供にもおススメです。

福井県南越前町の伝統『越前いぶし柿』を是非お楽しみください。

※画像はイメージです。
果肉から出る糖が結晶化して、徐々に干し柿の表面全体を覆うように白っぽくなります。
画像のように糖の付き方には個体差がありますが、干し柿の状態に関しての指定は承れません。予めご了承ください。