豊洲市場で朝〆 『天然 カワハギ（エラ、はらわた取り）』 三重県産 1尾 原魚で約300g ※冷蔵 尾坪 【卸リクエスト可】 刺身用

商品説明

三重県で水揚げされた活のカワハギを、発送当日の朝に活〆してお届けします。
カワハギを刺身で食べるのであれば、市場の朝〆に勝るものはありません。 張りのある身は弾力があり、うま味豊かで噛みしめるたびに甘みが口中に広がります。鮮度抜群なので、臭みなどは一切感じられません。漁獲前の状態に近い天然魚の朝〆だからこその味わいをご堪能ください。

出荷日当日に活〆してお届けしますので、まずは刺身でお召し上がりいただくのがおすすめです。皮引きしてから薄くそぎ切りにして、小葱と一緒にポン酢と紅葉おろしで食べるのも美味です。すだちなど柑橘類との相性も良いので、キュッと絞り、塩でもお楽しみください。

豊洲市場には全国から活きた魚（活魚）が日々入荷してきます。養殖魚中心なのですが、天然魚で活入荷した物は全量セリにかけられます。天然活魚の目利きは大変に難しく、それ専門に取り組んでいる仲卸も少なくありません。 今回は仲卸とタッグを組み、どこよりも優れた鮮度の天然カワハギをお届けします。

※画像はイメージです。
※肝は、腹を開けて料理に使用できるものの場合お付けいたします。肝付きの保証はできかねます。予めご了承ください。
※肝が同梱されていた際は、「アニサキス」という寄生虫が、付着している可能性がございますのでご注意ください。
※肝を調理する際や召し上がる前に、目視でよくご確認してください。包丁で細かく叩き切ることで、アニサキスを死滅させる可能性が高くなります。
※また、アニサキスは加熱していただくことで回避できますので、60℃で1分、または70℃で肝の中心部まで十分に加熱してください。
※卸加工をご希望の方は、【二枚おろし／三枚おろし／開き】をリクエスト欄に記載ください。（刺身用、しゃぶしゃぶ用スライスや皮剥ぎはご対応できません）