大庭英子さんの「レモンのマーマレード」熊本・水俣産レモン使用 1本300g ※冷蔵

商品説明

大庭英子さんのレモンのマーマレードは、ひと口目には、きゅっと引き締まった酸味。続いて、果皮由来のほのかな苦味と、清々しい香りが広がります。後味は重くならず、すっと消えていくため、思わずもう一口、もう一匙と手が伸びる美味しさです。

使用しているのは、熊本・水俣のミスターオレンジ、安田昌一さんが農薬を使わずに育てたレモンです。透明感のある果汁は、酸味がしっかりありながらも尖らず、後味は軽やか。とくに、果皮の香りの上品さには驚かされます。

「レモンはペクチンを多く含むため、果汁とさらにたっぷりの果肉と水を加えて、砂糖はあえて80％としっかりめに配合しています」と大庭英子さん。その理由は、甘さを出すためではなく、レモンの酸味と苦味、香りをきれいにまとめ、輪郭のある味わいに仕上げるためです。

レモンマーマレードは、ライ麦パン、黒パン、白カビやウォッシュタイプのチーズなど、個性のある食材と合わせることで、このレモンマーマレードの真価が発揮されます。マフィンに塩コショウした目玉焼きを添えてレモンをたっぷりのせれば、甘じょっぱさと酸味がたまりません。爽やかな一日がはじまります。オリーブオイルと合わせてドレッシングにもおすすめです。

大庭英子さんが現地に赴いて出会った熊本県南部の柑橘から生まれたマーマレードは、不知火とグレープフルーツのご用意もございます。レモンは3種の中で、最もシャープで香り高い一瓶です。