正宗四川料理 蜀郷香「鴨しゃぶ火鍋」スープ1L、鴨肉400g、つけダレ1個、香り油1個、中華麺1玉 ※冷蔵

商品説明

風味豊かで滋味深い鴨の出汁で、鴨の抱き身をさっと煮て楽しむ「鴨しゃぶ火鍋」です。 これぞ主役の鴨出汁は、水かきなども使った旨み濃厚なもの。お付けする香辛料のほかにビールを100mlほど注いでいただいて仕上げます。ビールの苦味と香りが鴨の風味をさらに光らせます。鴨は放し飼いで100日もかけて育てた「志筑（しずく）鴨」。きちんと血の味がする鴨です。

味付け済みの鴨出汁1000ml。鴨肉400g。鴨出汁をさらに風味豊かに仕上げる香辛料（唐辛子の四川漬物・泡辛椒と新生姜の漬物が各1本。八角とニッキが一片）と鶏油。味変用のニンニク胡麻油、〆の中華麺２玉分のセットです。

具材は、通常の鍋ものと同様に、白菜などの野菜、豆腐、春雨などをご用意ください。鴨以外の肉でも美味しくお楽しみいただけます。牛、豚、鶏など、足りないようでしたら追加をお願いします。
食べる際は、鴨出汁を鍋にあけ、添付の八角、ニッキ、唐辛子と新生姜の漬物、鶏油を入れて火にかけます。ニンニク入りの胡麻油は味変にお使いください。

食べる直前にビールを注ぐことでより香りと旨味が豊かになります。量は100mlくらいがおすすめです。ひと煮立ちさせてアルコールが飛んだら、しゃぶしゃぶの開始です。ビールはお店では青島ですが、一般的なラガー系のビールで大丈夫です。
まずは、鴨しゃぶで。鴨肉はスライスした状態でお届けしますので、さっとスープにくぐらせてお召し上がりください。