商品説明
石垣島産の希少な“銀バナナ”で作ったジャムです。銀バナナは、濃厚な甘みの中に爽やかな酸味を持つ個性派のバナナ。真っ白な果肉は、ねっとりとなめらかな舌触りともっちりとした食感が特長です。ジャムにすることで、銀バナナならではの濃密な味わいと、後味の軽やかさが際立ちます。
使用する銀バナナは、石垣島で山本寛永さんが農薬や化学肥料、有機肥料すら使わずに育てた希少なものです。国内流通は1％未満ともいわれています。
ジャムを手がけるのは、ジャム作り30年余、料理研究家歴40年の大庭英子さんです。材料は銀バナナ、グラニュー糖、レモン、白ワインのみです。白ワインを加えることで味わいに奥行きを持たせ、銅鍋で短時間に炊き上げることで、銀バナナの食感と美しい白さを引き出しています。
トーストやヨーグルトはもちろん、クリームチーズやチョコレートとの相性も抜群。クラッカーや白ワインと合わせれば、お酒のお供としても楽しめます。賞味期限は通常のジャムとは異なり、出荷日から３か月です。予めご了承をお願い致します。
目利きの一押し
銀バナナの魅力は、濃厚な甘みだけではありません。後から追いかける爽やかな酸味ともっちりとした食感があるからこそ、最後まで食べ飽きません。一般的なバナナジャムとは異なる、軽やかな後味も魅力です。国内流通が極めて少ない希少な銀バナナの個性を、大庭英子さんが美しい白さや自然な食感とともに見事に引き出しています。
お支払方法
〇カード ×銀行振込 〇代引きご注文前に必ずお読み下さい
- ※商品画像はイメージです。
この商品へのお問い合わせはこちらから
Jam工房Eikoの大庭英子さんは、料理研究家歴40年。日本を代表する料理研究家の一人。ジャムをはじめとする保存食にも造詣が深く、近著『大庭さんちの保存食』（文化出版局刊）は名著として知られています。当サイトでは、大庭英子さん自らが厨房で手作りする季節のジャムを送っていただきます。
銀バナナは、沖縄などで栽培されるナムワ系の希少なバナナです。未熟な果皮が白い粉をふいたように銀白色に見えることから、“銀バナナ”と呼ばれています。一般的なバナナよりも短く、ずんぐりとした形が特徴です。追熟すると、果肉はねっとりとなめらかな舌触りになり、もっちりとした食感に。濃厚な甘みの中にほどよい酸味があり、後味は比較的すっきりとしています。一般的なバナナとは異なる、個性的な味わいです。沖縄でも流通量が少なく、“島バナナより見かけない”とも言われる希少品種です。完熟後は黄色というより、白みを帯びたクリーム色に色づきます。
| 賞味期限 | パッケージに記載。2026/8/31 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 販売情報 | 販売期間：5/7 00:00 ～ 5/11 08:00 |
産地・生産者の特集
この商品の取扱い店舗
- Jam工房Eikoこの店舗の商品一覧
-
料理研究家の大庭英子さんが自ら作る、季節の果物を使ったジャムの工房です。大庭英子さんは、おいしいジャムづくりを研究して30年余。愛用の銅鍋で手作りするジャムは大量生産ができないため、数量限定です。この貴重なジャムは現在、当サイトによる通販だけで販売をしております。
創業年：2024
代表者：大庭英子
