商品説明
石灰を使わず、搾りたてのさとうきびをそのまま炊き上げ黒糖を作る過程の「糖度70-72度」で取り出す黒糖蜜です。
液状で、和菓子や洋菓子、料理、飲み物まで幅広く活用できる万能シロップです。
温めたミルクに加え、お好みでジンジャーなどを加えれば、手軽に美味しく召し上がれます。
一般的な黒糖づくりでは、石灰を加えて不純物を取り除き、品質を安定させます。
ばらん家では、あえて石灰を使いません。収穫してすぐさま工房に運び込み、搾りたてのさとうきびジュースを高温火力でそのまま炊き上げ仕上げます。
だからこそ感じられるのが、さとうきび本来の香りとコク。
黒糖らしい力強さがありながら、作物由来のフルーティーさもあります。
搾りたてのさとうきびを何も加えず炊き上げた、手仕事の技術から生まれた純粋な黒糖の世界をお楽しみください。
目利きの一押し
パンケーキにはちみつかわりにかけたり、アイスのトッピングで楽しむことができます。
ぐらぐらと炊き上がる黒糖作りの過程の途中で取り出す液状の糖です。
熱々の出来立ての黒糖蜜をなめさせていただきました。絞り立てのさとうきびジュースはなんてことない味わいなのですが、煮詰めると見事に蜜状態に。作物由来の風味がしっかりと感じられました。精製糖とは違い、自然由来の糖の味は格別です。（バイヤー川口）
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- ※商品画像はイメージです。
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熊本県の県南に位置する水俣、芦北圏域には古くから伝統的にさとうきびが栽培され、製糖する文化がありました。サトウキビは寒さに弱いため、雪が降る前の11月から12月が最盛期にあたり、収穫後すぐさま製糖作業が行われます。 熊本県芦北町のNPO法人「ばらん家」では、農薬や化学肥料に頼らず、自家製の竹炭液を用いた害虫対策を行いながら、一本一本丁寧にさとうきびを育てています。 製糖に必要な大量の薪も、自分たちで山から切り出して調達。 さらに、製糖後に残るさとうきびの搾りかす「バガス」も、紙原料などへの活用を研究しており、循環型農業にも取り組んでいます。
| 店舗 | NPO法人 ばらん家 |
|---|---|
| 商品番号 | M005-290-2-00004 |
| セット内容 | 純粋黒糖（ブロック）熊本県芦北町産 100g |
| 原材料名 | さとうきび(熊本県産) ※石灰一切不使用 |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | 出荷日より1年間 |
|---|---|
| 保存方法 | 開封後は冷蔵庫に入れて保管してください |
| 出荷期間 | 6/1 ～ 6/30 |
| 販売情報 | 販売期間：5/26 00:00 ～ 6/26 00:00 |
産地・生産者の特集
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平成１９年設立。障害者支援施設としてスタートしました。もともとは竹細工の加工から始まり、平成２３年から“サトウキビ”の栽培、“黒砂糖”の製造に着手。『ばらん家』では「黒砂糖の伝統的な製法を継承すること」、「耕作放棄地となったかつての圃場を再生し、町の景観も取り戻したい」などの目的を持って事業に取り組んでいます。
代表者：松原久美子
