商品説明
手打ちそば店「つきじ文化人」が店内で挽いた蕎麦粉だけで作った、十割そばの細打ち乾麺です。手打ちそば用の蕎麦を自家製粉して加工してもらっているので、乾麺としては風味が抜群です。細打ちのため、のど越しの良さも楽しめます。今回は長崎県五島列島産の五島在来の蕎麦粉で作っています。
つゆは、長野の大久保醸造店の「そばつゆ缶」をお付けします。大久保醸造店は、日本を代表すると言っても過言ではない醬油メーカーです。つきじ文化人のお店のそばつゆには、大久保醸造店の甘露醤油を使っています。
冷たい「もりそば」だけでなく、温かい「かけそば」、かけそばに海苔を加えた画像の「花巻そば」などもお楽しみください。温かいそばのつゆは、1人前の場合、そばつゆ50gに対し水120gで割って温めてお使いください。
乾麺1袋200g入り2袋、そばつゆ1缶190g入り2缶の４人分をお届けします。
目利きの一押し
しなやかな細打ちの、のど越しの良さには驚きました。手打ちそば用の蕎麦を自家製粉してつくるという風味の良さにも驚かされました。
さらに、そばつゆは松本の大久保醸造店製です。江戸から続く「花巻そば」や、はまぐりをそばつゆで煮る「はまぐりそば」なども楽しめるので、実に重宝です。
うまいもん筆頭目利き人 町田成一
お支払方法
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旧築地市場の近くに、つきじ文化人は2013年に開店しました。店主の松田裕次郎氏は足立区綾瀬の重吉での修行を経て、独立開業しました。「新しい老舗」をコンセプトに、旬の素材と老舗のお品書きを簡潔に自己表現。そばの実は、日本全国の産地を回り、状態を見極め、厳選します。店内の石臼で碾き、手打ちしています。食材は、毎朝、豊洲市場で仕入れ、新鮮かつ良質な素材にこだわり、旬の味覚を提供します。
お薦め調理法
麺の茹で方
たっぷりのお湯で茹で、蒸らしたら、すぐに氷水で冷やしてください。 茹で時間は約5分、その後火を止めて1分蒸らしてください
| 賞味期限 | 【乾麺】2028年6月10日 【つゆ】2027年7月31日 |
|---|---|
| 保存方法 | 常温 |
| 出荷期間 | 7/16 ～ 12/25 |
| 販売情報 | 販売期間：7/16 00:00 ～ 12/25 00:00 |
産地・生産者の特集
この商品の取扱い店舗
- つきじ文化人この店舗の商品一覧
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つきじ文化人は、2013年8月7日にオープン致しました。店主は、松田裕次郎（1980年千葉県出身）、綾瀬重吉での修行を経て、独立開業しました。 「新しい老舗」をコンセプトに、旬の素材と老舗のお品書きをシンプルに自己表現。そばの実は、日本全国の産地を回り、状態を見極め、厳選。店内の石臼で碾き、手打ちしています。食材は、毎朝、豊洲市場で仕入れ、新鮮かつ良質な素材にこだわり、旬の味覚を提供します。 モダンな店内ながら、洗い出しの床など、和の伝統を意識し、地域に愛され、誰もがくつろげる場所を目指しています。そば文化の伝統を守り伝えつつ、独創的、意欲的に新しいものを取り入れ、お客様に飽きさせない店作りを心がけています。つきじ文化人は、ずっと進化しつづけます。どうぞよろしくお願いいたします。
創業年：2013
代表者：松田裕次郎
