樹齢100年の大玉柿を名人技で干し上げる

手塚光裕氏作『大和百目の枯露柿(ころがき)』 山梨県産干し柿 6玉(1玉約52g) ※常温

商品説明

こだわりの枯露柿の名人、手塚光裕氏が手がけました。超大玉品種「大和百目」の枯露柿です。枯露柿の多くは「甲州百目」種を使いますが、この枯露柿は、手塚氏の持つ樹齢100年にもなる「大和百目」の樹で育った柿の実で作っています。
美しい飴色をした緻密な果肉は、非常に濃厚な甘さです。あと味は上品でくどさを感じさせません。「大和百目」をこよなく大切にする手塚氏が、この品種の良さを最大限に引き出しました。年末年始のご挨拶品としても好適です。
■今の時期おすすめのフルーツはこちら

この商品は配達日指定が出来ません
配送 佐川急便

送料を確認する

お支払方法 カード ×銀行振込 代引き

のし対応

価格3,280円(税込)

 販売終了

ログインしてお気に入り登録

ご注文前に必ずお読み下さい

店舗からのお知らせ(豊洲市場ドットコム)

  • ギフト包装や紙袋等のご用意はできかねます。
    同梱が可能な場合、送料重複分は当サイトのポイント等でご返金致します。
    入荷状況によって、お届けが遅れる場合がございます。
  • 商品画像はイメージです。
  • ●こちらの商品は、『佐川急便』でのお届けで、ヤマト運輸でお届けの商品とは発送場所が異なるため同梱は出来ません。予めご了承ください。
    ●最終時間帯指定(20-21時)をご選択頂いた場合、『19-21時』でのお届けとなります。

この商品へのお問い合わせはこちらから

店舗 豊洲市場ドットコム
商品番号 T3867-S5343
セット内容 手塚光裕氏作『大和百目の枯露柿』 山梨県産 6玉(1玉約52g)
原材料名 【原材料】柿(山梨産)、酸化防止剤(二酸化硫黄)
【加工地】山梨県
※干し柿の外側の白い粉は、冬の寒さで乾燥して柿の糖が浮き出たものです。安心してお召し上がりください。
獲得ポイント ログインして確認
消費税率 8%軽減税率
賞味期限 2020/2/19
保存方法 常温
販売情報  販売終了

【手塚光裕氏作の枯露柿】
手塚氏の枯露柿作りは、例年立秋の頃より自らが手入れする柿「大和百目」の実の手摘みから始まります。収穫後選別した柿を1玉1玉手で皮を剥き、ヘタに紐を結び付け、干し上げるまですべての工程が手作業です。しかし一旦干し始めると、仕上がりまでの約1ヶ月少々の間、手塚氏はできる限り手を加えないのが信条です。手間隙をかけつつ自然の力をに任せるという枯露柿作りは、柿の実の品質が大きく左右します。手塚氏が選ぶ「大和百目」は甲州百目の枝分かれから生まれた品種で、柿の中でも1、2番を争うほど大玉で、甘くしっかりした歯ごたえが特徴です。氏はこの品種を有機質を中心とした肥料で大切に育てています。

【あんぽ柿と枯露柿】
本品のように柿の水分量を25%残すくらいまで干し上げたものを「枯露柿」と言い、食べ応えのある食感に、柿の濃厚な風味と甘さが味わえます。水分量を50%ほど残し干し上げたものが「あんぽ柿」で、半生のとろっとした食感が楽しめます。

この商品の取扱い店舗

豊洲市場ドットコムこの店舗の商品一覧

東京豊洲市場の卸会社・仲卸との連携で、日本中から入荷する最高のレベルの食材をさらに吟味し、お客様に直送します。最高の鮮度・味の良さ・低価格・安定供給・多品種セットなど、豊洲ならではの商品企画を実現します。