数量限定!ここでしか手に入らない、桑原さんの凄い豚で作ったチャーシュー

桑原さんのバークシャー使用『炭火焼き豚(モモ)』200gUP 静岡県加工 ※冷蔵

株式会社村松精肉店

商品説明

1929年創業。3代続く静岡の肉加工会社「村松精肉店」に、手間暇かけた昔ながらの焼き豚を、家族で代々受け継ぐレシピで作ってもらいました。当社だけの販売です。
炭火でじっくり焼いた出来立てを9/16に出荷します。

材料は、中ザラ糖、醤油、本みりん、塩、白胡椒だけ。化学調味料や発色剤など余計なものは一切使っていません。
焼き豚シリーズが好評につき、今回は富士農場の桑原さんが育てる原種豚「バークシャー(黒豚)」でつくりました。

作り方も昔ながらです。
調味料に肉を漬け込み、1時間ほどしっかり揉みこみます。柔らかくなった肉は丸1日寝かせ、その後炭火でじっくり2時間ほど焼き上げます。窯の中で余分な水分や脂が滴りおち、肉の旨味がより濃くなります。焼き上がったら冷ましてパッキングし、完成です。
味はしょっぱさはなく、地元、静岡で好まれる優しい甘い味です。バークシャーのモモならではの、しっかりとした赤身の強い旨味によく染み込んだタレが食欲をそそります。
湯煎で軽く温め、ネットを外してから、30秒ほどバーナーやトースターで炙るとさらに美味しいです。
そのままスライスしておつまみや、目玉焼きを添えたりチャーハンでもどうぞ。

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配送 ヤマト運輸(静岡)

お届け先が東京都の送料 1,551円(税込)

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価格2,690円(税込)

販売期間:'22/8/30 15:00 ~ '22/9/9 08:00 販売終了

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店舗 株式会社村松精肉店
商品番号 M004-751-2-00078
セット内容 桑原さんのバークシャー使用『炭火焼き豚(モモ)』200gUP 静岡県加工 ※冷蔵
原材料名 豚もも肉(静岡県産バークシャー)、中ザラ糖、醤油(大豆、小麦を含む)、本みりん、塩、白胡椒
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 製造から14日
保存方法 冷蔵 ※開封後はお早めにお召し上がりください
出荷期間 '22/9/16 ~ '22/9/16
販売情報 販売期間:'22/8/30 15:00 ~ '22/9/9 08:00 販売終了

【バークシャー 】
6大原種豚(ランドレース・中ヨークシャー・バークシャー・大ヨークシャー・ハンプシャー・デュロック)の中でも、「バークシャー」は、肉質がキメ細やかで柔らかく、理想的なサシが入っており、生肉としては最も美味芳醇な味わいを持つ品種の1つとして高く評価されています。

1800年代の終わりから1900年代中盤にかけて国内では、同じく原種豚の中ヨークシャーに次いで多く飼育されていましたが、海外からランドレースなど「経済効率が良い」大型種が続々と輸入され、さらに、養豚の形態が庭先から多頭飼育になったことから急速に姿を消し、幻と呼ばれるほど超希少な豚になりました。
近年では、その優れた肉質・味の良さが認められ、再び頭数を増やしてきていますが、純粋血統のバークシャー」は、ほぼ入手できない逸品です。

【育ての親 富士農場サービスの桑原博士】
富士農場サービスの桑原康さんは獣医であり、豚の人工授精の権威です。
世界中の優れた豚の原種や血統を飼育し、世界中のブリーダーや生産者に、精子や子豚を供給する、まさに、豚博士です。
桑原さんが経営する富士農場サービスには、日本で入手できる、最高レベルの繁殖用豚(優良血統)が210頭飼育されています。

日本各地の銘柄豚の多くは、桑原さんから銘柄豚の元となる血統を入手しています。
つまり養豚業者ではなく、その元になる豚を世界中から調達・飼育し、その血筋を世界中に供給するのが、桑原さんの仕事です。
そんな桑原さんだからこそ、一般には手に入らない血統の豚が提供できるのです。

【村松精肉店】
静岡県で1929年より続く精肉店です。百貨店に卸すための肉の加工も行っており、スライス、ミンチ、骨付きはもちろんのことチャーシューやベーコンといった加熱加工も可能です。

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祖父と父の代で路面店舗の精肉店を10店舗展開し、1990年には食品メーカーや食肉卸会社および飲食店に食肉を販売する目的で食肉カット工場を作りました。私の代となった2003年からは、飲食店・ケータリング・スーパー向けに食肉販売を拡大・設備の衛生基準を強化、冷凍冷蔵設備の更新し、同業の卸会社、食肉・惣菜・ハム工場、食品メーカーからの食肉カット委託業務を主軸にしてきました。