これぞ本物! ビールが飲みたい!

正宗四川料理 蜀郷香 「口水鶏(よだれ鶏)」 茹で鶏190g×2、酸辣ソース70g×2個 ※冷蔵

蜀郷香(シュウシャンシャン)

商品説明

四川料理の大人気メニューの登場です。特製の酸辣ソースの香りは、ちょっと酸っぱくて、唐辛子と花椒が刺激的です。食欲をそそります。食べれば、酸っぱくて辛くて、ほの甘い。ビールが猛烈に欲しくなる。これが蜀郷香の「よだれ鶏」です。
鶏もも肉は、しっとりとして、旨味もたっぷりです。鶏肉だけでも十分に肴になるほどです。一口食べれば冷えたビールが飲みたくなり、暑い夏の日でも箸が止まらなくなる最高の冷菜です。蜀郷香から出来立てを冷蔵便でお届けします。

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店舗 蜀郷香(シュウシャンシャン)
商品番号 M004-718-2-00047
セット内容 正宗四川料理 蜀郷香 「口水鶏(よだれ鶏)」 茹で鶏190g×2、酸辣ソース70g×2個 ※冷蔵
原材料名 【鶏】
鶏(国産)葱,生姜,塩,花山椒,酒,塩,胡椒
【酸辣ソース】
花山椒(中国)、鷹の爪、ガラスープ、醤油、酢、黒酢、辣油、砂糖/調味料(アミノ酸等)
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消費税率 8%軽減税率
消費期限 出荷日を含めて4日後
保存方法 要冷蔵
出荷期間 '23/9/8 ~ '23/9/30
販売情報 販売期間:'23/7/20 00:00 ~ '23/9/30 00:00 販売終了

酸辣ソースのベースは、から煎りした鷹の爪と紅花椒を粉末にし、熱い油をかけたもの。辛味と香りを十二分に引き出します。毛湯(鶏スープ)、醤油、砂糖、辣油をあわせ、最後に白酢と黒酢を加えます。酢を最後に加えるのは、その輪郭をはっきりとさせるため。白酢の香りと黒酢のコクを大切にしています。
鶏肉は脱気して冷蔵でお届けします。3mm程度の食べやすい厚さにスライスしてください。鶏肉を一口大のサイコロ状に切って串に刺すと四川の屋台風になります。酸辣ソースを付けてお召し上がりください。白酢の香りとシャープな酸味、黒酢のコクと深みある酸味が生きる、風味豊かで爽やかなソースが抜群です。ソースが残りましたら冷奴におすすめです。

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香りの素晴らしさ、ソース(醤)の多彩さ、とことん手間をかける美味しさ。 高い技術力に裏打ちされた中国料理の凄さに惚れ惚れとさせられる。 これが「蜀郷香」菊島弘従シェフの正宗四川料理です。 中国の国賓をもてなす迎賓館の料理長だった趙楊さんに師事すること10年余。 「銀座趙楊」の料理長を経て独立した菊島弘従さんは、今でも趙揚さんと四川に赴き、調味料と食材に対して妥協のない仕入れをしています。 シェフが得意とする宴席料理をお届けします。