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本場ドイツで認められたDLG金賞受賞のバウムクーヘン

フェルダーシェフ 『バウムクーヘンとドイツ焼き菓子詰め合わせ』 9種×各1個 ※常温

フェルダーシェフ(田頭菓子屋)

商品説明

フェルダーシェフのスペシャリテのバウムクーヘンと、田頭享シェフがぜひ召し上がってほしいと選んだ8種のドイツ伝統焼き菓子のセットをご用意しました。

スペシャリテのバウムクーヘンは、どっしり、しっとり、アーモンドのコクがじんわりと口いっぱいに広がってゆきます。 国立ドイツ菓子協会の厳しい規定に基づいた伝統製法で焼き上げた「正統派」のバウムクーヘンです。 また、食品の品質評価に関して最も歴史のある世界最高レベルの品評会、DLGコンテスト(ドイツ農業協会主催の食品品質競技会)で2011年に最高賞金賞を受賞しました。

マイスター田頭享シェフが厳選した素材で焼き上げたドイツ伝統菓子は、形、食感、香りが多彩です。
■ツィムトゥ
生地を薄く伸ばし焼き上がりに熱々のバターを塗り、シナモンシュガーをふって焼いたクッキーです。シナモンの香りと食感が魅力です。
■ブレッツエル
パイ生地とアーモンドクッキー生地を折り重ね、4層からなるクッキーです。2種類の生地による独特の食感が魅力です。
■マンデル
泡立てた卵白、アーモンドプードル、焦がしバターを使用した、ドイツ風フィナンシェです。アーモンドの香りが素晴らしい、しっとりした軽い焼き菓子です。
■シュトロイゼル
バタークッキー生地をそぼろかけして焼いたアーモンドクッキーで、青森県産八助品種の杏を使用した自家製杏ジャムをサンドしました。そぼろ状のクッキーの食感とあんずの甘酸っぱさが魅力です。
■バニレキプフェル
ヘーゼルナッツを使用し、卵不使用のホロっと崩れる食感のクッキーです。ヘーゼルナッツの豊かな香りと食感が後をひくおいしさです
■プラムケーキ
ココア生地にプラムとチョコチップを入れて焼いたケーキです。プラムの酸味とチョコチップの食感がいいアクセントになっています。
■レモンザンドクーヘン
大崎下島の無農薬レモンを使った手作りコンフィを入れて焼いたケーキです。レモンの爽やかな香りとやさしい甘さが広がります。
■マンデルブロート
アーモンドとシナモンがたっぷり入ったクッキーです。アーモンドのザクザク食感とシナモンの香りが素朴でほっとするおいしさです。

ご自宅用にはもちろん、大切な方への贈り物にいかがでしょうか。

■フェルダーシェフについて詳しくはこちら
 
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価格4,500円(税込)

販売期間:'23/8/31 00:00 ~

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店舗 フェルダーシェフ(田頭菓子屋)
商品番号 M004-450-2-00031
セット内容 ドイツ菓子9種各1個 (バウムクーヘン・ブレッツェル・プラムケーキ・マンデル・マンデルブロート・バニレキプフェル・レモンザンド・シュトロイゼル・ツィムトゥ)
原材料名 ■バウムクーヘン
卵(国産)、バター、砂糖、小麦、はちみつ、マジパン、転化糖、生クリーム、ラム酒、ゴマ油、レモン、バニラ、(一部に卵・小麦・乳成分・ゴマ・アーモンドを含む)
■ブレッツェル
小麦粉(国内製造)、バター、砂糖、卵、アーモンド、バニラ
■プラムケーキ
卵(国産)、砂糖、小麦粉、バター、牛乳、チョコレート、プルーン、プラム、アーモンド、ココア、コーヒー、塩/香料、(一部に卵・小麦・乳成分・大豆を含む)、レモン
■マンデル
卵白(国産・卵を含む)、砂糖、小麦粉、バター、アーモンド、/香料、増粘剤(キサンタン)
■マンデルブロート
小麦粉(アメリカ)、砂糖、バター、アーモンド、卵、シナモン
■バニレキプフェル
小麦粉(国内製造)、バター、ヘーゼルナッツ、砂糖、バニラビーンズ
■レモンザンド
小麦粉(国内製造)、バター、卵、砂糖、レモン(広島県産)、水飴、はちみつ/トレハロース
■シュトロイゼル
小麦粉(国内製造)、バター、砂糖、杏ジャム(青森県産)、卵、アーモンド、ペクチン、レモン、バニラ、塩
■ツィムトゥ
砂糖(国産)、バター、アーモンド、小麦、卵、バニラシュガー、シナモン、塩
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 パッケージに記載。出荷日より最短3週間でお届けします。
保存方法 直射日光、高温多湿を避けお早めにお召し上がりください。
出荷期間 '23/9/13 ~
販売情報 販売期間:'23/8/31 00:00 ~

2001年に広島県廿日市市にコンディトライ フェルダーシェフ(田んぼの頭という意味の造語)をオープン。
本場ドイツのマイスター資格のあるシェフとスタッフにより、厳選された材料を用い伝統的なドイツの焼き菓子、パンを製造販売しています。
『「ドイツにはケーキの法律書」がある、その基本のレシピと厳選した素材で作る“本物のドイツ菓子”の美味しさをみなさまに味わっていただきたい、また、1人でも多くの人へ伝えていきたい。』という田頭シェフの想いがあります。

◆ 田頭享 シェフマイスター 経歴 ◆
広島の洋菓子店に生まれ育ち、洋菓子店で働く中で“ドイツ菓子”に出会い菓子作りの魅力に引き込まれ、ドイツで8年間修行し日本人では稀な「マイスター(※)」を取得。
日本人として初めてドイツ迎賓館の製菓部長を務め、帰国後、故郷広島で「フェルダーシェフ」をオープンしました。

(※)マイスターとは、ドイツやオーストリアなどで普及している 類稀なる技能や技術の継承に特化した職業訓練教育システムの最上位にある資格です。
『巨匠』や『名人』といった意味があります。
マイスターになるためには、マイスター制度と言って、技術や店舗経営、従業員管理についても高度な知識が要求されます。
複数の異なる店で経験を積み、さらに数か月、マイスタースクールに通い、経済学、法律法規など多岐にわたる専門知識を習得し、 数日間の及ぶマイスター試験に合格して初めて「マイスター」の資格が授与されます。

本場ドイツのコンクール「ドイツ菓子全国大会」や「DLG(ドイツ農業協会)」などで数々の賞を受賞しており、腕前は折り紙付きです。

1999年 ドイツ菓子全国大会 個人4位入賞
2007年 DLG(ドイツ農業協会)国際食品品質競技会 製菓部門 フルーツケーキ金賞、バウムクーヘン銀賞
2010年 DLG(ドイツ農業協会)国際食品品質競技会 製菓部門 バウムクーヘン金賞
2011年 日独奨励賞受賞
2014年 DLG(ドイツ農業協会)国際食品品質競技会 製菓部門 シュトレン金賞

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フェルダーシェフ(田頭菓子屋)この店舗の商品一覧

店主はドイツで修行し、マイスターの称号を取得。 素材の持ち味が生きた本物のドイツ菓子をお届けしております。 バウムクーヘン・シュトレン・フルヒテクーヘンはドイツ農業協会(DLG)コンテストで金賞を受賞。