懐石小室「九月の御料理 特選五品」※冷蔵

商品説明

和食好きの方に、その神髄を味わっていただきたく、月替わりで懐石小室のお料理を五品厳選してご用意しました。
9月のお料理は、「天然すっぽんの茶碗蒸し」「長茄子の煮浸し」「鰻の山椒煮」「鯛の昆布締め」、そして「秋の白和え」の五品です。

懐石小室の秋の花形料理の一つに「天然すっぽん鍋」があり、その出汁でつくる贅沢な「天然すっぽんの茶碗蒸し」は、風味豊かな玉子の地が絹のようになめらかな食感です。それに合わせて、具として入るすっぽんの身も、ほろほろと実にやわらかく仕上げてあります。焼き餅は、山梨県白州の篤農家、小野田等さんのもち米を搗いた餅を炭火で焼いたもの。焼きねぎは、白美人ねぎです。温めて、露生姜をかけてお召し上がりください。

しっとりと上品で繊細な「鰻の山椒煮」は、酒や炊き立てのご飯との相性が抜群です。一人に一尾と、量もお店同様に大変に満足できるものをお届けしますので、半分を残して翌日お茶漬けにするといった楽しみ方もできます。

「長茄子の煮浸し」は、とろとろに煮えた茄子からあふれ出す煮汁の美味しさが見事です。「鯛の松皮造りの昆布締め　梅肉山葵醤油」は、天然真鯛に霜降りや昆布締めといった仕事をすることで、美味しさが大きく開花しています。さらに、白和えには揚げた胡桃やシャインマスカットを加えており、秋の風情と食感を味わっていただきます。小室さんが惚れこんだ木綿豆腐のうまさが際立つ一品です。

それぞれパックして、お品書きとともにお届けします。すべて二人前です。