「浦村の殻付き生牡蠣」三重県鳥羽市浦村沖養殖 生食用 1kg（9〜12個） ※冷蔵 やま栄水産

商品説明

三重県を代表するブランド牡蠣「浦村の牡蠣」です。クリアな風味とのど越しが魅力の牡蠣を、やま栄水産から産地直送でお届けします。

三重県鳥羽市浦村に面する生浦湾は入り組んだリアス式海岸で水深が比較的浅く、波も穏やか。筏が流されにくいため、広い湾を活用した大規模な牡蠣養殖が行われています。
ワカメやアカモクが育つ藻場がひろがるためプランクトンが多く生息しており、栄養豊富な環境で浦村の牡蠣は一年牡蠣として成熟します。

浦村には多くの牡蠣小屋が立ち並び、全国からファンが押し寄せます。特に牡蠣小屋ごとに独自の味を提供しているため、「この店の牡蠣がいい」という好みが生まれるのが面白いところ。
当店では、その中でもやま栄水産 山下弘将さんの牡蠣をお届けします。

やま栄水産の牡蠣の魅力は、そのクリアな味わい。のど越しのよいつるりとした食感から、ガツンとした牡蠣らしいミネラル系の味わいが広がります。それでいて後味はすっきりとしており、次々と食べてしまう魅力を持ちます。
生だけでなく、焼き牡蠣もおすすめです。旨味が顕著になり、濃厚な味わいが楽しめます。
また、“みえのカキ安心システム”にも参加しており、
【１】18時間以上の浄化
【２】海洋調査の情報公開
【３】HACCPの手法に基づく作業手順
を徹底することで、安心して召し上がれる食用牡蠣を実現しています。

※お客様自身の体調等をご考慮の上、特に乳幼児など抵抗力の低い方は慎重に検討お願いいたします。
※体調の悪い方、胃の弱い方、生食が気になる方は、必ず加熱してお召し上がりください。

目利きの一押し

鳥羽の牡蠣というくくりでは聞いたことがありましたが、中でも「浦村」が素晴らしいというのは、現地に行って初めて知ったことです。現地で分かったのが、まるで湖のように穏やかな海が広がっています。太平洋に面し豊富な栄養がある外海ながら、リアス式海岸によって山の栄養も交わり、栄養満点な牡蠣を育成するのに適した環境です。
浦村には多くの牡蠣小屋が立ち並び、それぞれのお店のファンが遠方からもやってくるのが面白いところ。当店ではその中から信頼のおけるやま栄水産の牡蠣をおすすめします。（仕入れ担当：八尾）

お薦め調理法

殻付き牡蠣の召し上がり方

殻の隙間に牡蠣ナイフを刺し込み貝柱を切ると、殻がパカっと開きますので、そのままお召し上がり下さい。
開きづらい場合や牡蠣ナイフに慣れていない場合は、牡蠣を縦に持ち殻の右上を3〜5mmほどをキッチンばさみで切り落とすと殻に隙間があきますので、牡蠣ナイフを刺し込み貝柱を切って開く方法がおすすめです。

牡蠣ナイフが無い場合は、テーブルナイフなどでも代用可能です。