焚き火イタリアンfalò 代官山 お取り寄せ通販
焚き火イタリアンfalò 代官山
夏野菜を
お楽しみください！
falòの夏の新作
＆新定番
2026年版
冷製パスタなどの今夏の新作5品と、
夏メニューの新定番２品のご案内です。
飲むサラダ＝
冷たいガスパチョ
刻んだ夏野菜と
ジェノベーゼソース付き
口に含んだ瞬間、完熟トマトの鮮烈な旨味と爽やかな酸味が広がり、後から野菜たちの甘味と苦味がじんわりと追いかけてくる。そして、噛むほどに弾ける角切り野菜の心地よい食感。一杯のスープの中に、驚くほどの計算と手間暇が隠されています。
ガスパチョの材料は、フレッシュトマト、フルーツトマト、キュウリ、セロリ、赤玉ネギ、赤パプリカ、ニンニク。さらに、これらの夏野菜を角切りにして塩で〆たもの（コンカッセ）が楽しい食感と涼しさをもたらし、バジルで作ったジェノベーゼソースがより爽やかに。まさに「夏の飲むサラダ」です。
とうもろこしの
冷たいポタージュ
焼きもろこし付き
口いっぱいに広がる圧倒的なとうもろこしの甘みが見事です。スープの材料は、とうもろこし、牛乳、生クリーム、玉ねぎのみ。シンプルに徹することで、濃厚、かつ驚くほどクリアな甘みに到達しました。
トッピングは、醤油とみりんが香る「焼きもろこし」、サクサクの「ブリオッシュのクルトン」、そして「炒りごま」です。ミルキーな甘さに香ばしい塩気が重なり、最後まで飽きのこない至福の味わいです。
ロックフォール・
ドレッシング
極上のシーザーサラダが楽しめるドレッシングです。材料は、玉ねぎ、リンゴ酢、マスタード、マヨネーズ、そして、ブルーチーズのロックフォール。コクがありながらもサラッとした仕上がりが魅力です。画像のように、冷やしたロメインレタスに豪快にかければ、チーズの豊かな風味が絡み合い、いつものサラダがゴージャスなシーザーサラダに生まれ変わります。樫村仁尊シェフによるシーザーサラダの特製レシピをお付けします。
ほかに、冷製の豚しゃぶサラダ、蒸し鶏のサラダなどとも相性抜群です。多彩なアレンジでお楽しみいただける逸品です。
大葉と緑野菜の冷たい
ジェノベーゼパスタ
マグロのカラスミと
フェデリーニ付き
突き抜ける大葉の香りと、マグロからすみの深いコクが魅力の冷製パスタです。ソースは、和のハーブ「大葉」を主役にした、冷製用のジェノベーゼ。あえてチーズや松の実などを使わずに、爽やかさを徹底追求しています。絶妙な火入れのブロッコリーやアスパラガスを合わせ、仕上げに「マグロのからすみ」の濃厚な旨みをたっぷりと散らします。実に贅沢な一皿です。
パスタは冷製によく合う細麺のフェデリーニをお付けします。ゆでた後に氷水で締めれば、ツルリとした喉越しとアルデンテの食感が際立ちます。よく冷えた辛口白ワインや冷酒と共に、休日のランチやディナーの始まりをご堪能ください。
冷たい
プッタネスカパスタ
フェデリーニ付き
自家製のツナがたっぷりと入る、冷製プッタネスカです。味の絶対的なベースとなるのは、プッタネスカならではの、アンチョビのコクと塩気、黒オリーブの濃厚な旨み、キリッと引き締めるケッパーの酸味と塩味。そして、カツオでつくる自家製ツナの旨みが、冷たいソースの中で見事に調和し、ひと口食べればフォークが止まらなくなる、魔法のような味わいを生み出しています。
パスタは冷製によく合う細麺のフェデリーニをお付けします。ゆでた後に氷水でキュッと締めれば、ツルリとした心地よい喉越しとアルデンテの食感が際立ちます。よく冷やしたソースと和えて、存分にご堪能ください。
桃とモッツァレラチーズ
の冷たいパスタ
フェデリーニ付き
お客様からの沢山のリクエストにお応えし、昨年大好評だった「桃とモッツァレラチーズの冷たいパスタ」が、さらに美味しくリニューアルし、夏限定で復活を果たしました！
完熟桃のジューシーな甘みと、ホワイトバルサミコの爽やかな酸味、さらに、トマトとチーズの旨みが見事に調和した一皿です。トマトを加えることで、細麺のフェデリーニと桃のソースの一体感が増し、食事として楽しめる、夏らしい一皿になりました。
とうもろこしの
焼きリゾット
昨年ご好評をいただいた夏季限定メニュー「とうもろこしの焼きリゾット」が、今年も待望の再登場です。旬の甘いとうもろこしを贅沢に使用した、世代を問わずに愛される一品。玉ねぎとパンチェッタの旨味が溶け込んだリゾットを円盤状に整え、たっぷりのパルミジャーノチーズを纏わせて香ばしく焼き上げました。こんがり焼けたチーズとお米の豊かな風味が、食欲を一層かき立てます。
文：尾形美知（食文化）
焚き火イタリアンfalò
東京都渋谷区代官山町14-10 Luz代官山B1
TEL: 03-6455-0206
営業時間：
［月〜金］17:00〜21:30（L.O.）23:00close
［土・日・祝］15:00〜21:00（L.O.）23:00close
定休日：木曜日
