懐石 小室の完全手作り

懐石小室 おせち『和 二段重』 2人前 ※冷蔵

懐石小室

商品説明

懐石小室、小室光博さんの料理は、「贅にして豪、豪にして美。通底しているのは大自然への畏敬の念がもたらす丁寧さ」(『和食神髄 小室光博』プレジデント社刊より)。美しく、本当にうまいもんを豪快に食べさせてくれます。それは、おせちでも一貫されています。二段重と三段重が、通常のおせちです。新年のいい縁起を込めた内容になっています。

料理の品数は42品。それぞれについて丁寧な解説が付きます。その口上には、こうあります。
「新年の事始をひとつひとつに縁起を込めたおせち料理でお祝いしていただくために、伊達に、いなせに、景気よく、そして、おいしくということを心に留めながら、こしらえました」。二段重と三段重は、量の違いです。
※料理が一部変更になる場合がございます。あらかじめご了承をお願いいたします。

■メニュー内容
数の子
田作り
叩きごぼう
鮃の龍飛昆布押し
子持ち昆布
生口子
丹波黒豆
柿なます
銀てまりふ
千代呂木 赤柴梅酢漬
千代呂木 柚香漬
まながつお西京焼き
鰆幽庵焼き
子持ち鮎有馬煮
車海老旨煮
結び鱚南蛮漬け
鮭燻製絹砧巻
からすみ金銀包み
結び千代板かまぼこ
の巻玉子
錦玉子
苣萬薹西京漬
花百合根蜜煮
栗密煮渋皮煮
金柑蜜煮
はじかみ
とこぶし旨煮
合鴨ロース煮
穴子昆布巻
白梅貝蒸し煮
鳥の叩き寄せ
海老芋含め煮
堀川ごぼう煮しめ
れんこん煮しめ
慈姑含煮
新筍含煮
梅花人参含煮
梅花長芋甘煮
干し椎茸甘辛煮
こんにゃく煮
小手毬麩含煮
蕗の薹含め煮
絹來豌豆

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価格70,200円(税込)

12/31出荷◇販売中 在庫数 17

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店舗 懐石小室
商品番号 T4559-S00005
原材料名 【数の子】数の子、鰹、昆布、醤油、みりん、酒、唐辛子(大豆、小麦含む)
【田作り】片口いわし、水あめ、グラニュー糖、酒、みりん、醤油(大豆、小麦含む)
【叩きごぼう】ごぼう、ごま、米酢、醤油、みりん、グラニュー糖(大豆、小麦含む)
【鮃の龍飛昆布押し】鮃、昆布、塩、グラニュー糖、千どり酢
【子持ち昆布】子持ち昆布、鰹、昆布、醤油、みりん、酒、唐辛子
【生口子】生口子、塩、酒、柚子
【丹波黒豆】黒豆、中ザラ糖、醤油(大豆、小麦含む)
【柿なます】人参、大根、干し柿、米酢、醤油、ゆず(大豆、小麦含む)
【銀てまりふ】グルテン、餅粉、色粉、白みそ、ザラメ、ゆず(大豆、小麦含む)
【千代呂木 赤柴梅酢漬】千代呂木、しそ梅酢、塩、米酢
【千代呂木 柚香漬】千代呂木、柚子、塩、米酢、とうがらし
【まながつお西京焼き】まながつお、白みそ、酒、みりん、ゆず(大豆、小麦含む)
【鰆幽庵焼き】鰆、みりん、醤油、ゆず(大豆、小麦含む)
【子持ち鮎有馬煮】鮎、実山椒、梅、醤油、みりん、酒、グラニュー糖、水あめ(大豆、小麦含む)
【車海老旨煮】車海老、塩、グラニュー糖、酒、みりん、醤油(大豆、小麦含む)
【結び鱚南蛮漬け】鱚、小麦粉、鰹、昆布、みりん、醤油、酒、米酢、唐辛子、ねぎ(大豆、小麦含む)
【鮭燻製絹砧巻】紅鮭、かぶ、昆布、唐辛子、塩、砂糖
【からすみ金銀包み】ボラの卵、塩
【結び千代板かまぼこ】魚肉、食塩、みりん、卵白、でんぷん、砂糖/ソルビトール、アミノ酸等、色粉(赤色3、106)
【の巻玉子】卵、魚肉、小麦でんぷん、砂糖、みりん、塩、醤油/アミノ酸(大豆、小麦含む)
【錦玉子】卵、グラニュー糖、塩
【苣萬薹西京漬】苣萬薹、白みそ、塩、みりん、酒(小麦、大豆を含む)
【花百合根蜜煮】花百合根、グラニュー糖
【丹波栗密煮渋皮煮】栗、醤油、中ザラ糖(大豆、小麦含む)
【金柑蜜煮】金柑、グラニュー糖
【はじかみ】生姜、塩、グラニュー糖
【とこぶし旨煮】蝦夷アワビ、酒、みりん、醤油(大豆、小麦含む)
【合鴨ロース煮】鴨(むね肉)、酒、みりん、醤油(大豆、小麦含む)
【穴子昆布巻】穴子、昆布、かんぴょう、酒、みりん、醤油(大豆、小麦含む)、水あめ、ゆず、梅干し
【白梅貝蒸し煮】白梅貝、昆布、生姜、酒、みりん、醤油(大豆、小麦含む)
【鳥の叩き寄せ】鶏ひき肉、白みそ、鰹、昆布、酒、みりん、醤油、グラニュー糖(大豆、小麦含む)
【海老芋含め煮】海老芋、鰹、昆布、みりん、醤油、グラニュー糖(大豆、小麦含む)
【堀川ごぼう煮しめ】ごぼう、鰹、昆布、鳥出汁、酒、みりん、醤油、きび糖、グラニュー糖(大豆、小麦含む)
【れんこん煮しめ】れんこん、鰹、昆布、みりん、醤油(大豆、小麦含む)
【芽慈姑含煮】慈姑、かつお、昆布、くちなしの実、みりん、醤油(大豆、小麦含む)、グラニュー糖、塩/着色料<くちなし>
【新筍含煮】筍、ヌカ、かつお、昆布、酒、みりん、醤油(大豆、小麦含む)
【梅花人参含煮】金時人参、かつお、昆布、みりん、酒、醤油(大豆、小麦含む)、梅酢
【梅花長芋甘煮】長芋、グラニュー糖、塩、梅酢
【干し椎茸甘辛煮】干し椎茸、みりん、醤油、キビ糖、グラニュー糖(大豆、小麦含む)
【こんにゃく煮】こんにゃく、酒、かつお、昆布、油、みりん、醤油、唐辛子(大豆、小麦含む)
【小手毬麩含煮】生麩、色粉、かつお、昆布、みりん、醤油(大豆、小麦含む)、グラニュー糖、塩
【蕗の薹含め煮】蕗の薹、酒、みりん、醤油(大豆、小麦含む)
【絹來豌豆】きぬさや、かつお、昆布、みりん、醤油(大豆、小麦含む)、グラニュー糖
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消費税率 8%軽減税率
消費期限 パッケージに記載(2023年1月1日)
保存方法 冷蔵

【懐石小室】
四季の食材、そして山海の幸に恵まれた日本料理です。白子筍、天然のスッポンやウナギ、など、季節ごとの最良な食材を求めて産地や生産者のもとへ出向き、料理を作り出しています。

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店主 小室さんが「これぞ!」という本物の食材を見つけ、その素材の持ち味が一番光る料理を出しています。

日本料理は四季の食材に恵まれ、 海のもの、山のもの、里のものの幸に恵まれ、 そのそれぞれの季節のお知らせである食材を、 自然な形で奥深い味をお伝えしたいと想い、 料理を作ります。

瀬戸内海・鹿ノ瀬の鱧(はも)に代表される素材の素晴らしさ。
お酒がいくらでも飲めそうな八寸の楽しさ。 季節感満載の土鍋ごはん……。
挙げればキリがないほど、「懐石小室」主人の小室光博さんの料理には魅力が満ちあふれています。