「郡上 天然あまご（エラ・はらわたどり）」 岐阜県長良川産 5尾 計300g前後 ※冷凍 だるまや

商品説明

岐阜県郡上市を流れる日本屈指の清流・長良川。その上流域で獲れた天然あまごを冷凍でお届けします。
取り扱うのは、1928年（昭和3年）創業で、日本の三大清流のひとつ・長良川の最上流部にあたる郡上市白鳥町に店を構える「だるまや」です。

ヤマメと姿は似ていますが、脇腹に鮮やかな赤い斑点があるのが、あまごの特徴です。ヤマメがサクラマスの陸封型であるのに対し、あまごはサツキマスの陸封型とされています。 あまごの内臓は鮮度が落ちやすいため、水槽で1〜2日泳がせて泥抜きをした後、エラとはらわたを丁寧に取り除いてから冷凍しました。下処理を済ませていますので、解凍後、そのまま調理できます。
天然物ならではの爽やかな香りが立ち上る塩焼きは、最も人気のある調理法です。また低温でじっくり揚げれば、頭から丸ごとサクサクと召し上がれる唐揚げもおすすめです。

※1尾あたり60〜80gの大きさですが、天然物につき、サイズにばらつきがあります。

お薦め調理法

解凍・調理方法

1．解凍は、冷蔵庫内での自然解凍、またはボウルなどに水をため、流水で解凍してください。解凍後、軽く水洗いをしてから調理してください。
2．塩をたっぷりまぶして、焼いてください。炭火は、遠火の強火でじっくり焼くと、川魚特有の香ばしさが際立ちます。グリルは、7〜8分ほどを目安に、焼き色を確認しながら焼いてください。